Văn hóa, ẩm thực

Nước mắm trên mâm cơm ba miền: khác nhau từ cách pha đến món ăn kèm

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Nước mắm vừa là gia vị trong bếp vừa là bát chấm trên mâm, nhưng tỷ lệ pha, nguyên liệu thêm và món ăn đi cùng thay đổi theo vùng, mùa và từng gia đình.Bát chấm là một phần của cấu trúc mónCó món cầ ..

10/10/2026
195

Bánh cuốn Cao Bằng: lớp bánh mỏng ăn cùng bát canh nóng miền biên viễn

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bánh cuốn Cao Bằng gây bất ngờ cho người quen chấm nước mắm: bánh được ăn cùng bát canh xương nóng, có thể có giò, thịt băm và rau thơm. Lớp bánh mỏng, mềm gặp nước canh trong, ấm tạo nên bữa sáng h ..

09/10/2026
110

Cách nấu cà ri gà Việt Nam béo dịu, thịt mềm và khoai không nát

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Cà ri gà kiểu Việt có nước vàng sánh vừa, vị dừa béo dịu, thơm sả và gia vị nhưng không quá nặng. Gà phải mềm còn da, khoai chín bùi mà giữ cạnh. Công thức 6 người này dùng kỹ thuật làm săn gà, xử l ..

08/10/2026
108

Bếp biển miền Trung: cá nướng, mắm và cách người dân đi qua mùa gió bão

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Dải biển miền Trung tạo nên căn bếp vừa tươi mới vừa biết dự phòng. Cá vừa cập bờ có thể nướng hoặc nấu ngay; phần sản lượng khác được phơi, muối và ủ thành mắm để đi qua những ngày biển động. Mỗi k ..

07/10/2026
118

Bánh cuốn ba miền: cùng lớp bột mỏng nhưng mỗi nơi một cách ăn

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bột gạo, hơi nước và đôi tay khéo tạo nên lớp bánh mỏng, nhưng nhân, đồ ăn kèm và nước chấm khiến bánh cuốn ở mỗi địa phương mang một giọng riêng.Lớp bánh là phần khó thấy nhưng quyết địnhGạo được n ..

06/10/2026
218

Cách làm chả giò giòn lâu, nhân chín đều và vỏ không bị bục

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Chả giò đạt chuẩn có vỏ vàng đều, giòn khô, nhân kết dính và chín hoàn toàn nhưng không ra nước. Vỏ bục thường không phải do bánh tráng mà do nhân ướt, cuốn quá chặt hoặc dầu sai nhiệt. Công thức kh ..

05/10/2026
118

Bữa cơm mùa mưa của người Việt có gì khiến người xa quê nhớ mãi?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Tiếng mưa làm gian bếp nhỏ lại và mùi món kho, canh nóng dường như rõ hơn. Bữa cơm mùa mưa được nhớ không vì thực đơn sang, mà vì cảm giác khô ráo, ấm và mọi người có mặt quanh bàn.Món kho tạo điểm ..

04/10/2026
166

Bánh cáy Thái Bình: từ hạt nếp, mạch nha đến thức quà bên chén trà

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bánh cáy là thức quà nổi tiếng của Thái Bình, gây nhớ bởi lát bánh đan giữa hạt nếp rang, vừng, lạc, mứt và lớp mạch nha kết dính. Miếng bánh nhỏ nhưng chứa nhiều công đoạn, từ xử lý nếp đến canh độ ..

03/10/2026
195

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt, cuốn chặt vừa và không rách

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Gỏi cuốn ngon nhờ sự cân bằng giữa bánh tráng mềm dai, tôm thịt chín vừa, bún ráo và rau giòn. Cuốn quá chặt làm rách, quá lỏng làm nhân rơi; làm ướt bánh quá nhiều khiến cuốn dính. Công thức 12 cuố ..

02/10/2026
122

Vì sao bếp miền Tây thường phối vị ngọt, chua và cay trong cùng món ăn?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Vị ngọt, chua và cay trong bếp miền Tây không phải ba đường thẳng tách rời. Chúng được điều chỉnh để nâng vị cá, rau, trái cây và nước dùng, phản ánh nguồn sản vật cùng thói quen ăn trong khí hậu nó ..

01/10/2026
204

Những món ăn sáng miền Trung nhỏ gọn nhưng đủ năng lượng

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bữa sáng miền Trung có thể chỉ là tô mì, bát bánh canh hoặc đĩa bánh nhỏ, nhưng cấu trúc thường đủ tinh bột, đạm, rau và nước dùng để bắt đầu ngày lao động. Mỗi tỉnh lại có cách làm riêng.Mì Quảng: ..

28/09/2026
175

Mâm cỗ Tết Bắc Bộ: từ nồi bánh chưng đến bữa cơm sum họp đầu năm

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Mâm cỗ Tết Bắc Bộ không chỉ được nhận ra bằng bánh chưng, gà luộc hay dưa hành. Phía sau các món ăn là lịch chuẩn bị kéo dài nhiều ngày, ký ức quây bên nồi bánh, cách dâng cúng tổ tiên và mong ước g ..

28/09/2026
150

Cách nấu mì Quảng gà đậm vị, sợi không nát và nước dùng vừa đủ

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Mì Quảng không phải món mì chan đầy nước. Một tô đạt có sợi dai, thịt gà thấm nghệ và hành, lượng nước nhân đậm vừa tới nửa sợi, thêm lạc rang, rau sống và bánh tráng mè. Công thức 6 người dưới đây ..

27/09/2026
136

Bánh đa cua Hải Phòng: sợi bánh đỏ và bát nước cua mang tính cách đất Cảng

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bánh đa cua Hải Phòng nhận ra ngay bằng sợi bánh màu nâu đỏ, nước cua đồng và mảng xanh của rau, lá lốt. Bát ăn có thể giản dị hoặc thêm chả, tôm, thịt, nhưng sợi bánh đa đỏ cùng vị cua vẫn là hai đ ..

25/09/2026
232

Cách làm bún chả Hà Nội thơm lừng, thịt mềm và nước chấm hài hòa

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Bún chả ngon cần hai kiểu thịt: ba chỉ có cạnh cháy thơm nhưng không khô và chả viên mềm mọng, đặt trong bát nước chấm ấm cùng đu đủ xanh giòn. Công thức 6 người này hướng dẫn từ ướp thịt, nướng, ph ..

24/09/2026
129

Cơm nhà ba miền khác nhau thế nào trong cách chọn món và nêm vị?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Nói miền Bắc thanh, miền Trung đậm và miền Nam ngọt chỉ là cách khái quát rất thô. Mâm cơm thật thay đổi theo tỉnh, mùa, gia đình và điều kiện kinh tế; sự khác biệt đáng chú ý hơn nằm ở cách các món ..

24/09/2026
249

Cách làm bánh xèo miền Nam giòn lâu, vỏ mỏng và không ngấm dầu

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Bánh xèo miền Nam ngon phải có vỏ mỏng, rìa giòn xốp, phần giữa đủ chắc để ôm tôm thịt và giá nhưng không dày như bánh bột. Màu vàng đến từ nghệ, độ giòn đến từ tỷ lệ bột, nước, nhiệt chảo và cách đ ..

22/09/2026
135

Theo dấu một bữa sáng Sài Gòn: từ bánh mì đến cà phê vợt

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bữa sáng Sài Gòn diễn ra nhanh nhưng không hời hợt: ổ bánh mì hoàn thiện trong vài phút, ly cà phê vợt nhỏ giọt từ nhịp nghề lâu năm và chiếc ghế thấp đủ cho một khoảng dừng trước giờ làm.Bánh mì là ..

21/09/2026
250

Mâm cơm Nam Bộ: vị hào sảng từ canh chua, cá kho và rổ rau vườn

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Mâm cơm Nam Bộ thường gây ấn tượng bởi sự cởi mở: nồi canh chua, cá kho, đĩa rau và chén nước chấm được đặt giữa bàn để mọi người cùng dùng. Vị ngọt, chua, mặn và mùi rau thơm phản ánh môi trường sô ..

20/09/2026
241