Văn hóa, ẩm thực

Cơm lam, gà nướng và bếp lửa Tây Nguyên: hương vị từ ống lồ ô đến mâm chung

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Cơm lam và gà nướng là cặp món nổi tiếng của Tây Nguyên, nhưng không nên dùng chúng để thay thế toàn bộ sự đa dạng của vùng. Khi đặt đúng trong bối cảnh Jrai, Bahnar và các cộng đồng cụ thể, ống lồ ..

31/10/2026
93

Bánh canh qua các vùng: khác từ sợi bột đến độ sánh của nước dùng

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Tên bánh canh bao phủ nhiều tô rất khác nhau: sợi bột gạo hoặc bột lọc, nước trong hay sánh, đi cùng cá, cua, thịt hoặc chả tùy vùng.Sợi quyết định cảm giác đầu tiênBột gạo tạo sợi mềm và hơi đục, b ..

31/10/2026
91

Cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt, vỏ mỏng mềm và không dính

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Bánh cuốn ngon có lớp vỏ mỏng, mềm nhưng đủ dai để cuộn, nhân thịt mộc nhĩ ráo và nước chấm dịu. Công thức này dành cho 5–6 người, hướng dẫn cả cách pha bột, cho bột nghỉ, canh nhiệt mặt vải và xử l ..

30/10/2026
103

Lạp xưởng Cao Bằng: hương nắng núi, gia vị và căn bếp ngày lạnh

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Lạp xưởng Cao Bằng hấp dẫn bởi miếng thịt đậm, phần mỡ trong vừa phải và hương khói hoặc nắng gắn với khí hậu miền núi. Đằng sau chiếc lạp xưởng là chuỗi thao tác chọn thịt, ướp, nhồi, làm khô và bả ..

28/10/2026
124

Cách nấu chè đậu xanh nha đam thanh mát, nha đam giòn và không đắng

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Chè đậu xanh nha đam ngon có đậu chín bùi còn hình, nước ngọt thanh và miếng nha đam trong, giòn, không nhớt hoặc đắng. Công thức 8 phần này tập trung vào khâu gọt sạch lớp xanh, rửa nhựa đúng cách ..

27/10/2026
121

Bữa sáng từ hạt gạo: xôi, cơm tấm và cơm nắm kể gì về nhịp sống Việt?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Cùng bắt đầu từ gạo, xôi cần hơi nước và độ dẻo, cơm tấm đi cùng món nướng, còn cơm nắm ưu tiên sự gọn gàng cho người di chuyển.Xôi là bữa sáng nhanh nhưng nhiều kỹ thuậtNếp được ngâm, để ráo rồi đồ ..

27/10/2026
210

Lá chuối trong món bánh Việt: không chỉ để gói mà còn giữ hương và ký ức

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Từ bánh ít, bánh tét đến nhiều loại bánh nếp, lớp lá giúp định hình, giữ ẩm, truyền hương và tạo cách mở bánh gắn với ký ức gia đình.Chọn và xử lý lá là một kỹ thuậtLá quá non dễ rách, quá già có th ..

24/10/2026
187

Cách nấu xôi gấc đỏ đẹp, hạt dẻo tơi và không bị nhão

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Xôi gấc đẹp có màu đỏ cam tự nhiên, hạt nếp dẻo nhưng tơi, bóng nhẹ và không ướt đáy. Công thức 8–10 phần này giải thích từ chọn gấc, ngâm nếp, trộn màu tới hấp hai lần để người mới tránh lỗi sống l ..

23/10/2026
128

Mì Quảng và căn bếp Quảng Nam: tô mì ít nước dùng nhưng đầy ký ức xứ Quảng

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Mì Quảng dễ nhận ra bởi sợi bản rộng, lớp nhân đậm, rau sống, lạc và bánh tráng, nhưng đặc trưng quan trọng nhất là chỉ dùng lượng nước vừa đủ. Tô mì phản ánh cách người Quảng Nam tổ chức hương vị c ..

22/10/2026
164

Bánh chưng Bờ Đậu: chiếc bánh xanh trên ngã ba cửa ngõ Thái Nguyên

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Bánh chưng Bờ Đậu gắn với khu vực Phú Lương, Thái Nguyên, nơi những chiếc bánh vuông xanh được làm quanh năm và trở thành món quà của người qua cửa ngõ vùng chè. Gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong ..

21/10/2026
150

Dưa món, cải chua và giá muối: vị giòn chua trên mâm cơm Việt

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Một đĩa rau củ muối nhỏ có thể làm mâm cơm đỡ ngấy, nhưng mỗi vùng chọn nguyên liệu, độ chua ngọt và thời gian lên men khác nhau.Nguyên liệu quyết định nhịp giònCải cần được làm sạch và làm héo vừa ..

21/10/2026
174

Cách làm cá lóc nướng trui chín đều, thịt mọng và không ám tro

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Cá lóc nướng trui hấp dẫn nhờ lớp da cháy bảo vệ phần thịt trắng mọng bên trong, mùi khói nhẹ và cách ăn cuốn rau. Làm tại nhà cần chú ý nguồn vật liệu đốt, khoảng cách nhiệt và kiểm tra độ chín; cô ..

20/10/2026
129

Chè Việt theo mùa: vì sao cùng là món ngọt nhưng lúc mát, lúc ấm?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Chè Việt có thể là bát đậu ấm trong ngày lạnh, ly trái cây đá giữa trưa nóng hay chén sen thanh nhẹ. Nhiệt độ, nguyên liệu và kết cấu thay đổi theo mùa lẫn vùng.Đậu, hạt và củ tạo phần nềnĐậu xanh, ..

17/10/2026
227

Cách làm cơm gà Hội An hạt tơi, thịt mọng và gỏi hành giòn

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Cơm gà Hội An đạt có cơm vàng nhẹ, hạt tơi thơm nước luộc gà, thịt gà mọng được xé vừa, trộn hành tây và rau răm chua dịu. Công thức 6 phần dưới đây sắp xếp các bước luộc gà, nấu cơm và trộn gỏi để ..

16/10/2026
159

Mè xửng Huế: vị dẻo thơm của mạch nha, mè rang và nhịp trà chậm

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Mè xửng gợi Huế bằng độ dẻo của mạch nha, vị bùi của lạc và lớp mè rang thơm phủ quanh. Miếng kẹo không lớn, nhưng muốn đạt độ kéo vừa phải, không chảy và không cứng giòn, người làm phải canh nhiệt, ..

15/10/2026
156

Ẩm thực Huế: cuộc gặp giữa bếp cung đình, món dân gian và hàng quán phố nhỏ

Văn hóa, ẩm thực - Văn hóa vùng miền - Ẩm thực Huế thường được nhắc bằng hai chữ “cung đình”, nhưng hương vị của cố đô còn lớn lên từ chợ, làng ven sông, đầm phá và những gánh hàng nhỏ. Sự tinh tế không chỉ nằm ở đĩa đẹp mà ở cách nêm, c ..

14/10/2026
156

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang nước trong, ngọt xương và sợi không bở

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Hủ tiếu Nam Vang ngon có nước dùng trong, ngọt xương và củ cải, sợi dai, mỗi loại topping chín đúng điểm. Công thức 6 tô này tách rõ nồi nước, thịt, tôm, thịt băm và khâu trụng sợi để không thành mộ ..

13/10/2026
136

Món chay Huế: vì sao thanh đạm mà vẫn nhiều tầng hương vị?

Văn hóa, ẩm thực - Đặc sản các vùng - Món chay Huế không đơn giản là bỏ thịt khỏi món mặn. Rau củ, nấm, đậu, hạt và kỹ thuật nêm được sắp xếp để bữa ăn có màu sắc, kết cấu và nhịp vị riêng.Vị nền đến từ rau củ và kỹ thuậtNước dùng có th ..

13/10/2026
206

Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, riêu nổi thành mảng và nước trong

Văn hóa, ẩm thực - Hướng dẫn nấu ăn - Bún riêu cua ngon có nước thanh, chua dịu từ cà chua, riêu cua nổi thành mảng mềm xốp chứ không vụn, đậu phụ giữ lớp vỏ và bún không làm đục nồi. Công thức 6 người này giải thích kỹ cách lọc cua, ca ..

11/10/2026
148