Thế giới

Jerk Jamaica: hương pimento, bếp khói và di sản sống của cộng đồng

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Jerk gây ấn tượng bằng vị cay, hương allspice và lớp khói, nhưng giá trị của nó không nằm ở một lọ sốt đóng chai. Kỹ thuật ướp, nguồn gỗ, cách kiểm soát lửa và lịch sử của người Jamaica biến jerk th ..

26/10/2026
119

Kimchi và banchan Hàn Quốc: nghệ thuật lên men và chiếc bàn của sự sẻ chia

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Kimchi và banchan làm bàn ăn Hàn Quốc chuyển động: vị chua, cay, mặn, tươi, nướng và hầm thay nhau xuất hiện quanh bát cơm. Những đĩa nhỏ không chỉ là “món phụ miễn phí”; chúng chứa lao động chuẩn b ..

24/10/2026
134

Cơm Ba Tư và tahdig: hương nghệ tây, lớp đáy giòn và chiếc bàn sofreh

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Trong ẩm thực Iran, hạt cơm tơi dài, hương nghệ tây và lớp đáy giòn tahdig có thể biến nồi cơm thành trung tâm của bàn ăn. Khi đặt trên sofreh cùng rau thơm, bánh, món hầm và đồ chua, cơm trở thành ..

21/10/2026
138

Couscous và tagine Morocco: nhịp sống, lòng hiếu khách và hương vị Bắc Phi

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Ẩm thực Morocco được nhận ra qua hơi tagine, hạt couscous tơi và dòng trà bạc hà rót vào ly nhỏ, nhưng sức hấp dẫn thật sự nằm trong mạng lưới ảnh hưởng Amazigh, Arab–Andalusian, Do Thái, châu Phi v ..

17/10/2026
141

Feijoada Brazil: nồi đậu đen, bữa trưa cuối tuần và câu chuyện nhiều nguồn cội

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Feijoada là món hầm đậu và thịt có nhiều dạng trong thế giới nói tiếng Bồ Đào Nha; tại Brazil, phiên bản đậu đen thường gắn với bữa trưa đông người. Nồi hầm chậm, cơm, rau xanh, cam và farofa tạo nê ..

16/10/2026
146

Thali Ấn Độ: chiếc mâm cân bằng kể chuyện vùng miền và cách ăn cùng nhau

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Thali không phải tên của một món duy nhất mà là cách tổ chức nhiều phần ăn trên cùng chiếc mâm. Cơm hoặc bánh mì, dal, rau, món chua, sữa chua và đồ ngọt tạo nhịp chuyển vị; thành phần thay đổi mạnh ..

12/10/2026
184

Smørrebrød Đan Mạch: lát bánh mì mở và nghệ thuật sắp một bữa trưa

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Smørrebrød bắt đầu bằng lát bánh mì, thường là bánh lúa mạch đen, nhưng phần phủ phía trên có thể tạo nên một bữa trưa nhiều tầng vị. Cách chọn thứ tự, phối nguyên liệu và ăn bằng dao nĩa cho thấy m ..

11/10/2026
182

Raclette Thụy Sĩ: pho mát tan chảy và bữa tối quây quần trong mùa lạnh

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Raclette vừa là tên một loại pho mát, vừa chỉ cách làm nóng rồi cạo lớp pho mát tan chảy lên khoai tây và món ăn kèm. Điều khiến bữa raclette được yêu thích không chỉ là vị béo ấm, mà còn là nhịp ch ..

06/10/2026
168

Injera Ethiopia và Eritrea: chiếc mâm chung kết nối cộng đồng

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Injera vừa là bánh lên men, nền đỡ các món hầm và dụng cụ để đưa thức ăn lên miệng. Trên chiếc mâm chung của Ethiopia và Eritrea, bề mặt xốp chua nhẹ thấm nước sốt, còn động tác xé và chia phần biến ..

04/10/2026
171

Aperitivo Italy: khoảng dừng cuối ngày giữa một ly uống và câu chuyện

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Aperitivo không đơn giản là giờ giảm giá đồ uống. Trong nhiều thành phố Italy, đó là khoảng chuyển từ công việc sang buổi tối, khi một ly uống đi cùng vài món nhỏ và cuộc trò chuyện giúp nhịp ngày c ..

01/10/2026
208

Jollof Tây Phi: nồi cơm đỏ, ký ức quê nhà và cuộc tranh luận đầy tự hào

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Jollof là nồi cơm màu đỏ cam thơm cà chua, hành, ớt và gia vị, đồng thời là chủ đề của những cuộc tranh luận sôi nổi giữa các quốc gia Tây Phi. Đằng sau câu hỏi phiên bản nào ngon hơn là lịch sử gia ..

26/09/2026
174

Ngô và tortilla Mexico: câu chuyện nixtamal hóa nuôi dưỡng một nền ẩm thực

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Ở Mexico, ngô không chỉ là nguyên liệu mà còn là lịch canh tác, ký ức bản địa và nền tảng của hàng loạt món ăn. Kỹ thuật nixtamal hóa — nấu và ngâm hạt trong môi trường kiềm — biến hạt ngô thành mas ..

26/09/2026
192

Yum cha Hong Kong: uống trà, ăn dim sum và giữ nhịp gặp gỡ buổi sáng

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Yum cha theo nghĩa gần gũi là đi uống trà, nhưng trải nghiệm này từ lâu đã bao gồm những xửng dim sum, tiếng trò chuyện và nhịp gặp gỡ của gia đình, bạn bè. Bữa ăn không chỉ được nhớ bằng há cảo hay ..

21/09/2026
170

Văn hóa mezze Đông Địa Trung Hải: khi bàn ăn trở thành không gian sẻ chia

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Mezze là nhịp ăn gồm nhiều đĩa nhỏ được đặt giữa bàn, nơi câu chuyện và sự hiện diện của mọi người quan trọng không kém món ăn. Từ hummus, rau trộn, đồ chua đến bánh mì, mỗi thành phần góp một hương ..

19/09/2026
212

Tumpeng Indonesia: ngọn núi bằng cơm và nghi thức sẻ chia trong ngày vui

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Mâm tumpeng với khối cơm hình nón nổi bật giữa nhiều món ăn kèm không chỉ gây ấn tượng bằng màu sắc. Trong những dịp sum họp và đánh dấu cột mốc, cách chuẩn bị, trao phần cơm đầu tiên và cùng ăn biế ..

16/09/2026
193

Washoku Nhật Bản: triết lý mùa vụ và nghệ thuật cân bằng trên bàn ăn

Thế giới - Văn hóa Ẩm thực thế giới - Washoku không chỉ là một danh sách món Nhật quen thuộc. Đó là cách con người quan sát mùa, lựa chọn nguyên liệu, phối hợp màu sắc và tổ chức bữa ăn để tạo cảm giác hài hòa. Một khay cơm tưởng như gi ..

15/09/2026
192

Tín hiệu Wow!: 72 giây khiến con người lắng nghe vũ trụ suốt nửa thế kỷ

Thế giới - Bí ẩn, phi thường kỳ quặc - Đêm 15/8/1977, kính vô tuyến Big Ear ở Ohio ghi một tín hiệu hẹp và mạnh gần vạch hydro 21 cm. Nó chỉ tồn tại trong một lượt quét kéo dài 72 giây, rồi không bao giờ xuất hiện lại theo cách đủ sức th ..

14/09/2026
219

Tunguska 1908: thứ gì đã phát nổ trên bầu trời Siberia?

Thế giới - Bí ẩn, phi thường kỳ quặc - Sáng 30/6/1908, một luồng sáng xé qua bầu trời Siberia rồi phát nổ trên vùng taiga gần sông Podkamennaya Tunguska. Sóng xung kích quật ngã cây trên hơn 2.000 km², được máy địa chấn ghi nhận từ rất x ..

14/09/2026
166

Bản thảo Voynich: cuốn sách 600 năm chưa ai đọc được

Thế giới - Bí ẩn, phi thường kỳ quặc - Hơn một thế kỷ sau khi Wilfrid Voynich đưa cuốn sách ra thị trường sách cổ, hệ chữ trong bản thảo vẫn chưa có cách đọc được giới chuyên môn chấp nhận. Beinecke MS 408 hiện được lưu giữ tại Thư viện ..

14/09/2026
171