Mẹo nhà bếp đảm bảo các chị em không bao giờ sợ “chiên cá”

Làm thế nào để chiên cá mà không bị rách phần da?
Làm thế nào để chiên cá mà không bị bắn?
Làm thế nào để hạn chế nguy cơ bị bỏng khi chiên cá?
Làm thế nào để chiên cá được vàng rụm và giòn tan, mà không bị nát?

Điều này đã khiến rất nhiều chị em nội trợ phải đau đầu

Chúng tôi xin cung cấp cho các bạn một số bí quyết nhỏ, đảm bảo các chị em không bao giờ sợ “chiên cá”

Có 3 điểm nhất định phải chú ý:
1. Trước khi chiên cá, cần dùng giấy thấm dầu lau khô thân cá, hoặc để cho ráo nước
2. Cẩn thận khi chiên cá, tránh để nhiệt độ dầu quá cao sẽ làm cá bị cháy
3. Sau khi cho cá vào chảo không nên lật cá một cách tùy tiệt, nên đợi một mặt cá đã chín hoàn toàn rồi mới lật mặt còn lại để chiên

[center] [/center]

Mách các chị em các mẹo nhỏ, đã qua thử nghiệm, lần nào cũng đúng

1, Với chảo lạnh và dầu nguội, thêm một thìa tinh bột, hợp với tất cả các loại chảo
Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo (chảo đế bằng hay chảo lõm đều được), rồi lại cho thêm 1 thìa nhỏ tinh bột khô, lắc chảo để tinh bột và dầu láng đều mặt chảo, sau đó bật bếp, chờ khi dầu sôi khoảng 7,8 phần, thả cá vào chiên, khi cá đã định hình thì lật giở thân. Cách làm này không chỉ giúp cá giữ nguyên phần da, mà còn không bị bắn dầu, cũng không sợ bị bỏng tay.

[center] [/center]

2, Với chảo nóng và dầu nóng, thêm một ít muối
Khi chảo đang nóng thì đổ dầu, đợi đến khi dầu sôi, thì bỏ thêm một ít muối. Đợi đến khi muối tan chảy thì lắc đều chảo, để dầu lan ra khắp mặt chảo, sau đó bỏ cá vào chiên.

[center] [/center]

3, Xoa một lớp bột lên cá rồi mới đem chiên

Cá sau khi được rửa sạch, để ráo nước, sử dụng tinh bột hoặc bột mỳ xoa một lớp ở hai bên mặt cá. Sau khi dầu trong chảo đã sôi tới mức bốc khói, thì thả cá vào, chiên một bên mặt trước, sau đó dùng xẻng đẩy nhẹ để cá nằm thẳng trong chảo, chiên nhỏ lửa trong khoảng 1 phút, rồi lật mặt còn lại. Trong quá trình chiên, không nên tùy tiện lật cá, làm như vậy sẽ dễ bị bắn dầu.

[center] [/center]

4, Xoa lòng trắng trứng lên cá rồi đem chiên
- Dùng gừng chà một lượt trong chảo, sau đó đổ dầu vào chảo đun sôi
- Trước khi thả cá vào chảo, thì xoa một lớp lòng trắng trứng lên mặt cá
- Dùng chảo chống dính, tốt nhất là dùng loại chảo đế bằng, như vậy rán cá sẽ tiện hơn
- Có thể cho thêm một ít dầu, sau khi dầu sôi thì thả cá, rồi vặn lửa tới mức nhỏ nhất, rán từ từ cho đến khi chín

[center] [/center]

5, Lăn cá qua xì dầu rồi đem chiên
Nếu nhà bạn không có chảo chống dính, trước khi chiên cá, bạn cho lăn qua đĩa xì dầu , rồi để cho cá khô ráo. Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Làm theo cách này thì cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và bắn dầu, cũng không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với các loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.

[center] [/center]