Lá na có mùi thơm nhẹ, giúp khử mùi hôi của ngan và làm nước dùng dậy mùi thơm hơn. Đây là một mẹo dân gian ít người biết nhưng rất hiệu quả.

1. Cách sơ chế ngan để không bị hôi - mẹo làm sạch mùi hôi của ngan:

Rửa ngan bằng muối + giấm hoặc chanh:

1. Dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ con ngan.
2. Rửa lại với nước sạch.
3. Pha giấm (hoặc nước cốt chanh) với nước ấm rồi rửa ngan.
4. Xả lại nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Dùng gừng + rượu trắng:

1. Đập dập gừng, ngâm vào rượu trắng.
2. Xoa đều hỗn hợp lên thịt ngan, để 10 phút rồi rửa lại.

Loại bỏ tuyến hôi:

1. Ở phần đuôi ngan có 2 tuyến dầu gây mùi hôi, bạn nên cắt bỏ.

2. Cách dùng lá na khi nấu ngan:
1️⃣ Khi luộc ngan:

1. Thả vài lá na rửa sạch vào nồi nước luộc ngan.
2. Lá na giúp át mùi hôi của ngan, làm nước dùng có mùi thơm dễ chịu.

2️⃣ Khi nấu bún ngan hoặc ngan om măng:

1. Khi nước dùng sôi, thêm 3-5 lá na vào nồi rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm 5-10 phút rồi vớt lá na ra.
2. Không nên để quá lâu vì lá na có thể làm nước hơi chát.

3️⃣ Khi ướp thịt ngan:

Giã nhỏ vài lá na với gừng, tỏi, rồi trộn vào thịt ngan để ướp khoảng 30 phút trước khi nấu.
👉 Kết quả: Thịt ngan thơm hơn, nước dùng đậm đà mà không có mùi hôi!