Dưới đây là cách nấu món đuôi lợn nấu chuối đậu chát và mẻ chua:

Nguyên liệu:

Đuôi lợn: 500g
Chuối xanh: 3-4 quả
Đậu phụ: 3-4 bìa
Mẻ chua: 2-3 muỗng
Lá lốt, tía tô
Hành, tỏi, nghệ
Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm:

Sơ chế:

Đuôi lợn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi cắt khúc vừa ăn.
Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng vừa, ngâm nước muối để không bị thâm.
Đậu phụ thái miếng vuông, chiên vàng.
Hành, tỏi băm nhỏ. Nghệ giã nhuyễn.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp đuôi lợn:

Ướp đuôi lợn với nước mắm, nghệ, hành, tỏi băm trong khoảng 20 phút.
Nấu:

Phi thơm hành tỏi, cho đuôi lợn vào xào săn.
Thêm chuối xanh và đậu phụ, xào cùng khoảng 5 phút.
Đổ nước ngập mặt nguyên liệu, đun sôi.
Cho mẻ vào nấu cùng, nêm nếm với nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn.
Đun nhỏ lửa cho đến khi đuôi lợn và chuối mềm.
Hoàn thiện:

Khi món ăn gần chín, cho lá lốt, tía tô vào, đảo đều.
Tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu.
Thưởng thức: Ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.