太平省的𥻹饼：从炒糯米、麦芽糖，到茶杯边的一块茶点
𥻹饼是太平省有名的伴手礼点心，让人记住的是那一片里交织着的炒糯米、芝麻、花生、蜜饯，以及把它们粘在一起的麦芽糖。一小块饼里藏着很多道工序，从处理糯米到把握黏稠度，才能切得利落，又保持酥脆和香。 𥻹饼这个名字，通常和东兴县的阮村联系在一起。关于来历的说法有好几种，配方也随作坊和年代而变。与其非要挑出唯一的一个传说，不如看看它的工艺，以及配茶来吃的习惯，这样更能理解它在当地 ..
- 03/10/2026
- 5,096
Banh cay from Thai Binh: from toasted sticky rice and malt syrup to a sweet beside the teacup
Banh cay is a well-known gift sweet from Thai Binh, memorable for a slice woven together from toasted sticky rice, sesame, peanuts, candied fruit and a binding layer of malt syrup. The pie ..
- 03/10/2026
- 5,130
베트남 남부의 밥상: 신맛 국과 조림 생선, 텃밭 채소 한 바구니에서 오는 넉넉한 맛
베트남 남부의 밥상은 대개 그 열린 태도로 인상을 남깁니다. 신맛 국 한 냄비와 생선조림, 채소 한 접시, 소스 한 종지를 가운데 놓고 모두가 함께 먹습니다. 단맛과 신맛, 짠맛 그리고 허브 향에는 강과 과수원의 환경, 그리고 남부 사람들의 유연한 생활 리듬이 배어 있습니다. ‘남부’는 도시와 동부 지방, 메콩 델타, 그리고 여러 문화 ..
- 20/09/2026
- 5,178
越南南部的饭桌：酸汤、焖鱼和一篮园子菜里的爽朗滋味
越南南部的饭桌，常常以一种敞开的气度让人印象深刻：一锅酸汤、一锅焖鱼、一盘青菜和一碟蘸汁摆在桌子中间，大家一起吃。甜、酸、咸的味道和香草的气味，映着江河与果园的环境，也映着南方人灵活的生活节奏。 “南部”是个很大的范围，包含城市、东部各省、九龙江平原和许多文化社群。前江的一顿饭，不一定和金瓯或者西贡一样。所以文中这些常见的菜，只是一个观察的入口，不是套在整个地区头上的标准菜 ..
- 20/09/2026
- 4,924
The southern Vietnamese table: open-handed flavour from sour soup, braised fish and a basket of garden greens
The southern Vietnamese table tends to impress through its openness: a pot of sour soup, braised fish, a plate of greens and a bowl of dipping sauce set in the middle for everyone to share ..
- 20/09/2026
- 4,890
Một giờ không điện thoại mỗi ngày: khoảng trống nhỏ để trở lại với đời sống thật
Một giờ không điện thoại không phải cuộc chiến chống công nghệ. Đó là thí nghiệm nhỏ để nhìn xem bàn tay, sự chú ý và cuộc trò chuyện thay đổi thế nào khi thiết bị không nằm trong tầm với. ..
- 10/10/2026
- 127
Sửa đồ thay vì vội bỏ: thói quen nhỏ giúp căn nhà bền và ít lãng phí hơn
Một chiếc cúc rơi, chân ghế lỏng hay tay nắm tủ kêu không nhất thiết là dấu chấm hết của món đồ. Sửa chữa giúp kéo dài vòng đời vật dụng và hiểu căn nhà hơn, nhưng lựa chọn tốt phải cân gi ..
- 01/10/2026
- 144
Ánh sáng buổi sáng và nhịp ngủ: cách xây lịch thức dậy ổn định hơn
Ánh sáng là một tín hiệu quan trọng giúp đồng hồ sinh học phân biệt ngày và đêm. Tiếp xúc ánh sáng ban ngày, đặc biệt vào phần đầu ngày, kết hợp giờ thức tương đối ổn định có thể hỗ trợ nh ..
- 06/10/2026
- 136
Bánh cáy Thái Bình: từ hạt nếp, mạch nha đến thức quà bên chén trà
Bánh cáy là thức quà nổi tiếng của Thái Bình, gây nhớ bởi lát bánh đan giữa hạt nếp rang, vừng, lạc, mứt và lớp mạch nha kết dính. Miếng bánh nhỏ nhưng chứa nhiều công đoạn, từ xử lý nếp đ ..
- 03/10/2026
- 207
Bếp biển miền Trung: cá nướng, mắm và cách người dân đi qua mùa gió bão
Dải biển miền Trung tạo nên căn bếp vừa tươi mới vừa biết dự phòng. Cá vừa cập bờ có thể nướng hoặc nấu ngay; phần sản lượng khác được phơi, muối và ủ thành mắm để đi qua những ngày biển đ ..
- 07/10/2026
- 125
Văn hóa mezze Đông Địa Trung Hải: khi bàn ăn trở thành không gian sẻ chia
Mezze là nhịp ăn gồm nhiều đĩa nhỏ được đặt giữa bàn, nơi câu chuyện và sự hiện diện của mọi người quan trọng không kém món ăn. Từ hummus, rau trộn, đồ chua đến bánh mì, mỗi thành phần góp ..
- 19/09/2026
- 187
Washoku Nhật Bản: triết lý mùa vụ và nghệ thuật cân bằng trên bàn ăn
Washoku không chỉ là một danh sách món Nhật quen thuộc. Đó là cách con người quan sát mùa, lựa chọn nguyên liệu, phối hợp màu sắc và tổ chức bữa ăn để tạo cảm giác hài hòa. Một khay cơm tư ..
- 15/09/2026
- 170
분리에우꾸어 끓이기: 향긋하고 게살 반죽은 뭉게뭉게, 국물은 맑게
잘 끓인 분리에우꾸어는 국물이 산뜻하고 토마토에서 온 신맛이 부드러우며, 게살 반죽이 부스러기가 아니라 폭신한 덩어리로 뭉치고, 튀긴 두부는 겉면을 지키며, 면이 국물을 뿌옇게 만들지 않습니다. 6인분인 이 조리법은 게를 거르는 법과 반죽이 뭉치도록 불을 조절하는 법, 새우젓을 알맞게 넣는 법을 자세히 설명합니다. 한눈에 보기 분량: ..
- 11/10/2026
- 4,689
越式田蟹米粉汤：香气足、蟹糕成块、汤色清亮
好喝的田蟹米粉汤，汤色清爽，番茄带来柔和的酸味，蟹糕结成松软的大块而不是碎屑，炸豆腐保住外皮，米粉也不会把锅弄浑。这份六人份的配方，会细细讲清楚怎么滤蟹、怎么控温让蟹糕凝结，以及虾酱要放到多少才刚好。 快速信息 份量：6 碗。 准备：50 分钟。 烹煮：60 分钟。 难度：中等。 成品：约 3 升汤。 用料 处理干净的田蟹泥 700 克。 新鲜米粉 1.2 公斤。 番茄 5 ..
- 11/10/2026
- 4,992
How to cook bun rieu cua: fragrant, with the crab curd in soft clouds and a clear broth
A good bun rieu cua has a light broth with a gentle sourness from tomato, crab curd that sets into soft, airy clouds rather than crumbs, fried tofu that keeps its skin, and noodles that do ..
- 11/10/2026
- 4,850
Cách nấu cà ri gà Việt Nam béo dịu, thịt mềm và khoai không nát
Cà ri gà kiểu Việt có nước vàng sánh vừa, vị dừa béo dịu, thơm sả và gia vị nhưng không quá nặng. Gà phải mềm còn da, khoai chín bùi mà giữ cạnh. Công thức 6 người này dùng kỹ thuật làm să ..
- 08/10/2026
- 121
생강 닭조림: 따뜻한 향과 부드러운 살, 벗겨지지 않는 껍질
생강 닭조림은 만들기 쉬운 가정식이지만 세 가지가 아주 쉽게 어긋납니다. 살이 퍽퍽해지거나, 껍질이 흐물해지거나, 생강이 향은 없이 맵기만 한 것입니다. 요령은 알맞은 부위를 고르고, 생강을 두 가지 모양으로 썰고, 닭을 먼저 지진 다음 알맞은 양의 국물로 조리는 데 있습니다. 이 조리법은 4~5인분이며, 짠맛과 단맛이 어우러지고 생강 ..
- 11/09/2026
- 4,966
姜焖鸡：香气温暖、肉嫩、鸡皮不烂
姜焖鸡是一道容易做的家常菜，但也很容易出三种问题：鸡肉发干、鸡皮软塌，或者姜辣得冲却不香。窍门在于挑对部位、把姜切成两种形状、先把鸡煎到定形，再用刚好的水量来焖。这份配方够 4–5 人吃，咸甜协调，姜的暖意清晰却不盖过肉味。 快速信息 份量：4–5 人。 准备：25 分钟。 腌制：冷藏 25–30 分钟。 焖煮：30–40 分钟。 难度：容易到中等。 用料 鸡腿 1.2 公 ..
- 11/09/2026
- 4,678
How to cook chicken braised with ginger: warm and fragrant, tender meat and skin that stays put
Chicken braised with ginger is an easy home dish, but three things go wrong very easily: the meat dries out, the skin turns flabby, or the ginger is sharply hot without being fragrant. The ..
- 11/09/2026
- 4,917
베트남식 뚝배기 생선조림: 진한 맛과 부서지지 않는 살, 윤기 나는 국물
맛있는 까코또는 단지 생선에 먹음직한 갈색이 도는 것만을 뜻하지 않습니다. 토막이 그대로 남아 있어야 하고, 살은 막 익어 촉촉해야 하며, 국물은 가볍게 윤이 나되 걸쭉하지 않아야 하고, 짠맛과 단맛의 균형을 후추와 파, 약간의 매운맛이 받쳐줘야 합니다. 아래 조리법은 4~5인분이며 가물치나 바사를 쓰고, 캐러멜과 생선 놓는 법, 불 ..
- 12/09/2026
- 4,704
越式砂锅焖鱼：味道厚实、鱼块完整、汤汁油亮
好吃的砂锅焖鱼，不只是鱼有一层漂亮的褐色。鱼块要保持完整，鱼肉刚熟且还湿润，汤汁略带油亮但不黏稠，咸甜之间由胡椒、葱和一点辣味来撑着。下面这份配方够 4–5 人吃，用黑鱼或巴沙鱼，并把糖色、摆鱼和火候讲清楚，新手也能做出来。 快速信息 份量：4–5 人。 准备：35 分钟。 腌制：冷藏 30 分钟。 焖煮：35–50 分钟，视鱼的种类而定。 器具：直径 22–24 厘米的砂 ..
- 12/09/2026
- 5,142