会安鸡饭：饭粒松散、鸡肉多汁、洋葱拌菜爽脆
地道的会安鸡饭，米饭呈浅金色、粒粒松散并带着鸡汤的香气，鸡肉多汁、撕成大小合适的块，再拌上洋葱和越南香菜，酸味柔和。下面这份六人份的配方，把煮鸡、焖饭和拌菜的顺序排好，既能充分利用鸡汤，又能保证安全。 快速信息 份量：6 人。 准备：45 分钟。 烹煮：60–75 分钟。 难度：中等。 饭和鸡还温热的时候最好吃。 用料 鸡 1 只，1.5–1.8 公斤。 香米 600 克。 ..
- 16/10/2026
- 4,694
How to make Hoi An chicken rice: fluffy grains, juicy chicken and a crisp onion salad
A good Hoi An chicken rice has lightly golden rice with separate grains that smell of the poaching liquid, juicy chicken torn into decent pieces, and a gently tart dressing of onion and Vi ..
- 16/10/2026
- 4,799
후띠에우 남방 끓이기: 맑은 국물과 뼈의 단맛, 퍼지지 않는 면
잘 끓인 후띠에우 남방은 국물이 맑고 뼈와 무에서 온 단맛이 돌며, 면은 쫄깃하고 고명마다 알맞게 익어 있습니다. 6그릇 분량인 이 조리법은 국물과 돼지고기, 새우, 다짐육, 면 데치기를 뚜렷하게 나눠, 뿌옇고 냄새가 세고 지나치게 단 한 냄비가 되지 않게 합니다. 한눈에 보기 분량: 6그릇. 준비: 50분. 우리기: 2.5~3시간. ..
- 13/10/2026
- 5,043
金边粿条汤：汤色清亮、骨香回甘、粉条不烂
好吃的金边粿条，汤色清亮，带着骨头与白萝卜的清甜，粉条有嚼劲，每一样配料都煮到各自合适的程度。这份六碗的配方，把汤、猪肉、虾、肉末和烫粉条的环节分得清清楚楚，免得最后只剩一锅又浑、又冲、又过甜的汤。 快速信息 份量：6 碗。 准备：50 分钟。 炖汤：2.5–3 小时。 难度：中等。 合适的锅：8 升。 用料 猪骨 1.5 公斤、梅头肉 500 克。 虾 300 克、猪肉末 ..
- 13/10/2026
- 4,945
How to cook hu tieu Nam Vang: a clear broth, sweet from the bones, with noodles that hold
A good hu tieu Nam Vang has a clear broth, sweet from the bones and the daikon, chewy noodles, and every topping cooked to its own point. This recipe for six bowls keeps the broth, the por ..
- 13/10/2026
- 4,848
분리에우꾸어 끓이기: 향긋하고 게살 반죽은 뭉게뭉게, 국물은 맑게
잘 끓인 분리에우꾸어는 국물이 산뜻하고 토마토에서 온 신맛이 부드러우며, 게살 반죽이 부스러기가 아니라 폭신한 덩어리로 뭉치고, 튀긴 두부는 겉면을 지키며, 면이 국물을 뿌옇게 만들지 않습니다. 6인분인 이 조리법은 게를 거르는 법과 반죽이 뭉치도록 불을 조절하는 법, 새우젓을 알맞게 넣는 법을 자세히 설명합니다. 한눈에 보기 분량: ..
- 11/10/2026
- 4,740
越式田蟹米粉汤：香气足、蟹糕成块、汤色清亮
好喝的田蟹米粉汤，汤色清爽，番茄带来柔和的酸味，蟹糕结成松软的大块而不是碎屑，炸豆腐保住外皮，米粉也不会把锅弄浑。这份六人份的配方，会细细讲清楚怎么滤蟹、怎么控温让蟹糕凝结，以及虾酱要放到多少才刚好。 快速信息 份量：6 碗。 准备：50 分钟。 烹煮：60 分钟。 难度：中等。 成品：约 3 升汤。 用料 处理干净的田蟹泥 700 克。 新鲜米粉 1.2 公斤。 番茄 5 ..
- 11/10/2026
- 5,056
How to cook bun rieu cua: fragrant, with the crab curd in soft clouds and a clear broth
A good bun rieu cua has a light broth with a gentle sourness from tomato, crab curd that sets into soft, airy clouds rather than crumbs, fried tofu that keeps its skin, and noodles that do ..
- 11/10/2026
- 4,910
Cách nấu xôi gấc đỏ đẹp, hạt dẻo tơi và không bị nhão
Xôi gấc đẹp có màu đỏ cam tự nhiên, hạt nếp dẻo nhưng tơi, bóng nhẹ và không ướt đáy. Công thức 8–10 phần này giải thích từ chọn gấc, ngâm nếp, trộn màu tới hấp hai lần để người mới tránh ..
- 23/10/2026
- 101
Cách làm cá lóc nướng trui chín đều, thịt mọng và không ám tro
Cá lóc nướng trui hấp dẫn nhờ lớp da cháy bảo vệ phần thịt trắng mọng bên trong, mùi khói nhẹ và cách ăn cuốn rau. Làm tại nhà cần chú ý nguồn vật liệu đốt, khoảng cách nhiệt và kiểm tra đ ..
- 20/10/2026
- 112
Cách làm cơm gà Hội An hạt tơi, thịt mọng và gỏi hành giòn
Cơm gà Hội An đạt có cơm vàng nhẹ, hạt tơi thơm nước luộc gà, thịt gà mọng được xé vừa, trộn hành tây và rau răm chua dịu. Công thức 6 phần dưới đây sắp xếp các bước luộc gà, nấu cơm và tr ..
- 16/10/2026
- 136
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang nước trong, ngọt xương và sợi không bở
Hủ tiếu Nam Vang ngon có nước dùng trong, ngọt xương và củ cải, sợi dai, mỗi loại topping chín đúng điểm. Công thức 6 tô này tách rõ nồi nước, thịt, tôm, thịt băm và khâu trụng sợi để khôn ..
- 13/10/2026
- 128
Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, riêu nổi thành mảng và nước trong
Bún riêu cua ngon có nước thanh, chua dịu từ cà chua, riêu cua nổi thành mảng mềm xốp chứ không vụn, đậu phụ giữ lớp vỏ và bún không làm đục nồi. Công thức 6 người này giải thích kỹ cách l ..
- 11/10/2026
- 138
베트남식 치킨 커리: 은은한 코코넛 향과 부드러운 살, 부서지지 않는 감자
베트남식 치킨 커리는 국물이 노랗고 농도가 적당하며, 코코넛의 고소함이 은은하고 레몬그라스와 향신료의 향이 나되 무겁지 않습니다. 닭은 껍질이 붙은 채로 부드럽고, 감자는 포슬포슬하게 익되 모서리가 살아 있어야 합니다. 6인분인 이 조리법은 닭 겉면을 지지는 방법과 감자 다루기, 그리고 코코넛 밀크를 두 번에 나눠 넣는 방식을 씁니다. ..
- 08/10/2026
- 4,815
越式咖喱鸡：椰香柔和、肉嫩、土豆不烂
越式咖喱鸡的汤汁金黄、稠度适中，椰香柔和不腻，带着香茅和香料的味道却不厚重。鸡肉要嫩、带皮完整，土豆熟得绵香又保持棱角。这份六人份的配方，用到把鸡煎定形的手法、处理土豆的方式，以及分两次加椰浆。 快速信息 份量：6 人。 准备：45 分钟。 腌鸡：45 分钟。 烹煮：60–75 分钟。 配面包、米粉或米饭一起吃。 用料 鸡腿 1.5 公斤，或土鸡斩成块。 土豆 400 克、 ..
- 08/10/2026
- 5,166
How to cook Vietnamese chicken curry: gently rich, tender meat and potatoes that hold together
Vietnamese chicken curry has a golden sauce of moderate body, a gently rich coconut taste and the aroma of lemongrass and spice without being heavy. The chicken should be tender with its s ..
- 08/10/2026
- 5,012
오래 바삭한 짜조 만들기: 속은 고르게 익고 껍질은 터지지 않게
제대로 만든 짜조는 껍질이 고르게 노릇하고 바삭하게 말라 있으며, 속은 잘 뭉쳐 완전히 익되 물이 배어 나오지 않습니다. 껍질이 터지는 것은 대개 라이스페이퍼 탓이 아니라 속이 질척하거나 너무 꽉 말았거나 기름 온도가 맞지 않아서입니다. 24개쯤 만드는 아래 조리법은 속을 섞고 말고 두 번에 나눠 튀기는 법을 설명합니다. 한눈에 보기 ..
- 05/10/2026
- 4,929
越式炸春卷：脆得久、馅熟得透、皮不破
合格的越式炸春卷，外皮金黄均匀、又脆又干，馅料抱团、彻底熟透却不出水。皮破通常不是米纸的问题，而是馅太湿、卷得太紧，或者油温不对。下面这份约 24 卷的配方，会讲清楚怎么拌馅、怎么卷，以及分两个阶段来炸。 快速信息 成品：24 卷。 份量：6 人。 准备：60 分钟。 油炸：25–35 分钟。 难度：中等。 用料 猪肉末 500 克。 去壳虾 200 克，粗略剁碎。 干绿豆 ..
- 05/10/2026
- 5,067
How to make cha gio that stays crisp, with an evenly cooked filling and no split wrappers
A proper cha gio has an evenly golden wrapper that is crisp and dry, with a filling that holds together and is completely cooked without weeping liquid. A split wrapper is usually not the ..
- 05/10/2026
- 4,968
새우 돼지고기 월남쌈: 보기 좋고 알맞게 단단하며 찢어지지 않게
월남쌈이 맛있는 것은 부드럽고 쫀득한 라이스페이퍼와 알맞게 익은 새우와 돼지고기, 물기를 뺀 국수, 아삭한 채소 사이의 균형 덕분입니다. 너무 꽉 말면 찢어지고 느슨하면 속이 빠지며, 종이를 너무 적시면 서로 들러붙습니다. 12개 분량인 이 조리법은 새우가 예쁘게 비치고 소스의 간이 알맞도록 층을 쌓는 방법을 알려줍니다. 한눈에 보기 ..
- 02/10/2026
- 4,790
虾肉鲜春卷：卷面漂亮、松紧刚好、不破皮
鲜春卷好吃，靠的是柔软有韧性的米纸、火候刚好的虾和肉、沥干的米粉与爽脆的蔬菜之间的平衡。卷得太紧会破，太松馅会掉；米纸沾水太多，卷与卷之间又会粘在一起。这份 12 卷的配方，会讲清楚怎么分层摆放，让虾的那一面好看，蘸酱也咸淡适中。 快速信息 成品：12 卷。 份量：4 人。 准备：45 分钟。 水煮：20 分钟。 卷好之后马上吃最好。 用料 鲜虾 300 克。 五花肉或猪前 ..
- 02/10/2026
- 4,860