Cách nấu cà ri gà Việt Nam béo dịu, thịt mềm và khoai không nát
Cà ri gà kiểu Việt có nước vàng sánh vừa, vị dừa béo dịu, thơm sả và gia vị nhưng không quá nặng. Gà phải mềm còn da, khoai chín bùi mà giữ cạnh. Công thức 6 người này dùng kỹ thuật làm să ..
- 08/10/2026
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Cách làm chả giò giòn lâu, nhân chín đều và vỏ không bị bục
Chả giò đạt chuẩn có vỏ vàng đều, giòn khô, nhân kết dính và chín hoàn toàn nhưng không ra nước. Vỏ bục thường không phải do bánh tráng mà do nhân ướt, cuốn quá chặt hoặc dầu sai nhiệt. Cô ..
- 05/10/2026
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Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt, cuốn chặt vừa và không rách
Gỏi cuốn ngon nhờ sự cân bằng giữa bánh tráng mềm dai, tôm thịt chín vừa, bún ráo và rau giòn. Cuốn quá chặt làm rách, quá lỏng làm nhân rơi; làm ướt bánh quá nhiều khiến cuốn dính. Công t ..
- 02/10/2026
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Cách nấu mì Quảng gà đậm vị, sợi không nát và nước dùng vừa đủ
Mì Quảng không phải món mì chan đầy nước. Một tô đạt có sợi dai, thịt gà thấm nghệ và hành, lượng nước nhân đậm vừa tới nửa sợi, thêm lạc rang, rau sống và bánh tráng mè. Công thức 6 người ..
- 27/09/2026
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Cách làm bún chả Hà Nội thơm lừng, thịt mềm và nước chấm hài hòa
Bún chả ngon cần hai kiểu thịt: ba chỉ có cạnh cháy thơm nhưng không khô và chả viên mềm mọng, đặt trong bát nước chấm ấm cùng đu đủ xanh giòn. Công thức 6 người này hướng dẫn từ ướp thịt, ..
- 24/09/2026
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남부식 반쎄오: 얇고 오래 바삭하며 기름지지 않게
잘 부친 남부식 반쎄오는 껍질이 얇고 가장자리가 레이스처럼 바삭하며, 가운데는 새우와 돼지고기, 숙주를 받칠 만큼 단단하되 팬케이크처럼 두껍지 않습니다. 노란색은 강황에서 오고, 바삭함은 가루와 물의 비율, 팬의 온도, 그리고 알맞은 때에 뚜껑을 덮는 데서 옵니다. 아래 조리법으로 지름 24cm짜리를 10~12장쯤 부칠 수 있으며, 느 ..
- 22/09/2026
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越南南部煎饼：皮薄、脆得久、不吸油
好吃的越南南部煎饼，饼皮要薄，边缘酥脆带孔，中间要够结实才托得住虾、肉和豆芽，却又不能厚得像面饼。黄色来自姜黄，脆度来自粉与水的比例、锅的温度，以及在对的时候盖锅盖。下面这份配方可以做约 10–12 张 24 厘米的煎饼，附带鱼露汁，以及招待多人时保持酥脆的窍门。 快速信息 份量：5–6 人。 准备：45 分钟。 粉浆静置：30–60 分钟。 摊饼：35–45 分钟。 难度 ..
- 22/09/2026
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How to make southern banh xeo: thin, crisp for longer and not greasy
A good southern banh xeo has a thin shell with a crisp, lacy edge and a middle firm enough to hold the prawns, pork and bean sprouts without being as thick as a pancake. The yellow comes f ..
- 22/09/2026
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껌떰 만들기: 부드럽고 향긋한 구운 돼지고기, 마르지도 타지도 않게
먹음직한 껌떰 한 접시에는 퍽퍽하지 않으면서 고슬고슬한 밥과, 황갈색으로 구워져 가장자리에 알맞은 그을음이 있고 속은 촉촉한 고기, 맑은 새콤달콤한 느억맘, 그리고 푸르고 향긋한 파기름이 필요합니다. 이 조리법은 6인분의 전 과정을 다룹니다. 고기 재우기부터 싸라기쌀 짓기, 절임채소, 그리고 안전하게 굽는 법까지입니다. 한눈에 보기 분 ..
- 17/09/2026
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越式碎米饭配烤猪扒：肉软香，不干也不焦
一盘诱人的碎米饭烤猪扒，米粒要松散而不干，猪扒金褐色、边缘略带焦香，里面仍然湿润，酸甜鱼露汁清亮，葱油翠绿而香。这份配方把 6 份的全部流程都讲清楚：腌猪扒、煮碎米、做酸甜萝卜，以及安全的烤制方法。 快速信息 份量：6 盘。 准备：50 分钟。 腌猪扒：冷藏 4–8 小时。 煮与烤：45 分钟。 难度：中等。 主要用料 猪扒 6 块，每块 180–220 克，厚 1.5–2 ..
- 17/09/2026
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How to make com tam with grilled pork chop: tender, fragrant, neither dry nor burnt
An appealing plate of com tam needs rice that is loose but not dry, a golden-brown chop with just enough charred edge and flesh that is still moist, a clear sweet-and-sour fish sauce, and ..
- 17/09/2026
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보코 만들기: 부드러운 소고기와 맑고 윤기 있는 국물, 깊은 맛
잘 만든 보코는 소고기가 부서지지 않으면서 부드럽고, 힘줄이 알맞게 투명해지며, 당근이 모양을 유지하고, 국물은 주황빛 붉은색에 레몬그라스와 팔각, 계피 향이 나되 카레와는 전혀 다릅니다. 아래 조리법은 6인분이며 바게트나 쌀국수, 밥과 함께 먹습니다. 처음 만드는 사람도 고기의 부드러움과 국물의 농도, 향신료의 세기를 조절할 수 있도 ..
- 16/09/2026
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越式牛肉炖：肉软香、汤汁清亮微稠、味道厚实
好吃的越式牛肉炖，肉软而不散，筋刚好变得半透明，胡萝卜保持形状，汤汁呈橙红色，带着香茅、八角和桂皮的香气，却完全不像咖喱。下面这份配方够 6 人吃，可以配面包、粿条或米饭。每一步都分得很清楚，新手也能掌控肉的软度、汤汁的稠度和香料的浓淡。 快速信息 份量：6 人。 准备：40 分钟。 腌制：冷藏 60 分钟。 烹煮：用普通锅 2–2.5 小时。 成品：约 3 升。 用料 肉 ..
- 16/09/2026
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How to cook bo kho: tender beef, a clear glossy sauce and deep flavour
A good bo kho has beef that is tender without falling apart, sinew that has turned just translucent, carrots that keep their shape, and an orange-red broth fragrant with lemongrass, star a ..
- 16/09/2026
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베트남 남부식 생선 신국: 비린내 없이, 채소는 아삭하게
잘 끓인 까인쭈아 까록은 타마린드에서 온 맑은 신맛과, 설탕물과는 전혀 다른 은은한 단맛을 지니며, 생선은 부드럽되 토막이 그대로 남고 채소는 싱싱하고 아삭합니다. 가장 어려운 것은 넣는 순서입니다. 생선은 안전할 만큼 충분히 익어야 하지만 오크라와 토란대, 숙주, 허브는 아주 잠깐만 익히면 됩니다. 아래 5~6인분 조리법은 한꺼번에 ..
- 10/09/2026
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越南南部酸汤黑鱼：鱼不腥，蔬菜依然爽脆
好喝的酸汤黑鱼，酸味来自罗望子而清爽，甜味温和而不像糖水，鱼肉软嫩却仍是完整的一段，蔬菜也保持新鲜爽脆。最难的是下料的顺序：鱼需要足够的加热才安全，而秋葵、芋梗、豆芽和香草只需要短暂加热。下面这份 5–6 人份的配方，教你一步步把味道调准，而不是一次性全下、之后难以补救。 快速信息 份量：5–6 人。 准备：35 分钟。 烹煮：25–30 分钟。 难度：中等。 成品：约 2 ..
- 10/09/2026
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Southern Vietnamese sour fish soup: no fishy smell, vegetables still crisp
A good canh chua ca loc has a clean sourness from tamarind, a gentle sweetness that is nothing like sugar water, fish that is tender but still in whole steaks, and vegetables that are fres ..
- 10/09/2026
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생강 닭조림: 따뜻한 향과 부드러운 살, 벗겨지지 않는 껍질
생강 닭조림은 만들기 쉬운 가정식이지만 세 가지가 아주 쉽게 어긋납니다. 살이 퍽퍽해지거나, 껍질이 흐물해지거나, 생강이 향은 없이 맵기만 한 것입니다. 요령은 알맞은 부위를 고르고, 생강을 두 가지 모양으로 썰고, 닭을 먼저 지진 다음 알맞은 양의 국물로 조리는 데 있습니다. 이 조리법은 4~5인분이며, 짠맛과 단맛이 어우러지고 생강 ..
- 11/09/2026
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姜焖鸡：香气温暖、肉嫩、鸡皮不烂
姜焖鸡是一道容易做的家常菜，但也很容易出三种问题：鸡肉发干、鸡皮软塌，或者姜辣得冲却不香。窍门在于挑对部位、把姜切成两种形状、先把鸡煎到定形，再用刚好的水量来焖。这份配方够 4–5 人吃，咸甜协调，姜的暖意清晰却不盖过肉味。 快速信息 份量：4–5 人。 准备：25 分钟。 腌制：冷藏 25–30 分钟。 焖煮：30–40 分钟。 难度：容易到中等。 用料 鸡腿 1.2 公 ..
- 11/09/2026
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How to cook chicken braised with ginger: warm and fragrant, tender meat and skin that stays put
Chicken braised with ginger is an easy home dish, but three things go wrong very easily: the meat dries out, the skin turns flabby, or the ginger is sharply hot without being fragrant. The ..
- 11/09/2026
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베트남식 뚝배기 생선조림: 진한 맛과 부서지지 않는 살, 윤기 나는 국물
맛있는 까코또는 단지 생선에 먹음직한 갈색이 도는 것만을 뜻하지 않습니다. 토막이 그대로 남아 있어야 하고, 살은 막 익어 촉촉해야 하며, 국물은 가볍게 윤이 나되 걸쭉하지 않아야 하고, 짠맛과 단맛의 균형을 후추와 파, 약간의 매운맛이 받쳐줘야 합니다. 아래 조리법은 4~5인분이며 가물치나 바사를 쓰고, 캐러멜과 생선 놓는 법, 불 ..
- 12/09/2026
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