Bánh cáy Thái Bình: từ hạt nếp, mạch nha đến thức quà bên chén trà
Bánh cáy là thức quà nổi tiếng của Thái Bình, gây nhớ bởi lát bánh đan giữa hạt nếp rang, vừng, lạc, mứt và lớp mạch nha kết dính. Miếng bánh nhỏ nhưng chứa nhiều công đoạn, từ xử lý nếp đ ..
- 03/10/2026
- 271
Mì Quảng và căn bếp Quảng Nam: tô mì ít nước dùng nhưng đầy ký ức xứ Quảng
Mì Quảng dễ nhận ra bởi sợi bản rộng, lớp nhân đậm, rau sống, lạc và bánh tráng, nhưng đặc trưng quan trọng nhất là chỉ dùng lượng nước vừa đủ. Tô mì phản ánh cách người Quảng Nam tổ chức ..
- 22/10/2026
- 203
Ẩm thực Huế: cuộc gặp giữa bếp cung đình, món dân gian và hàng quán phố nhỏ
Ẩm thực Huế thường được nhắc bằng hai chữ “cung đình”, nhưng hương vị của cố đô còn lớn lên từ chợ, làng ven sông, đầm phá và những gánh hàng nhỏ. Sự tinh tế không chỉ nằm ở đĩa đẹp mà ở c ..
- 14/10/2026
- 177
Mâm cỗ Tết Bắc Bộ: từ nồi bánh chưng đến bữa cơm sum họp đầu năm
Mâm cỗ Tết Bắc Bộ không chỉ được nhận ra bằng bánh chưng, gà luộc hay dưa hành. Phía sau các món ăn là lịch chuẩn bị kéo dài nhiều ngày, ký ức quây bên nồi bánh, cách dâng cúng tổ tiên và ..
- 28/09/2026
- 203
반깐꾸어: 달큰한 국물과 알맞은 농도, 푸짐한 고명
잘 끓인 반깐꾸어는 뼈와 게에서 온 단맛이 도는 국물에 풀처럼 되직하지 않은 가벼운 농도가 있고, 면은 쫄깃하며, 게살은 부서지지 않도록 마지막에 넣습니다. 6그릇 분량인 이 조리법은 국물과 해산물 손질, 색 내기, 면 데치기를 뚜렷하게 나눕니다. 한눈에 보기 분량: 6그릇. 준비: 60분. 우리기: 2시간. 마무리: 30분. 난이도: ..
- 13/11/2026
- 5,018
蟹肉粗米线：汤底清甜、稠度适中、配料丰富
好吃的蟹肉粗米线，汤底有骨头和蟹的清甜，稠度轻盈而不像糨糊，粉条有嚼劲，蟹肉留到最后才放，才不会碎。这份六碗的配方，把汤底、海鲜处理、上色和烫粉条几个环节分得清清楚楚。 快速信息 份量：6 碗。 准备：60 分钟。 炖汤：2 小时。 收尾：30 分钟。 难度：略有挑战。 用料 猪骨或鸡骨 1.2 公斤。 海蟹 2 只约 800 克，或熟蟹肉 400 克。 虾 300 克、猪 ..
- 13/11/2026
- 4,828
How to cook banh canh cua: a sweet broth, just enough body and plenty of toppings
A good banh canh cua has a broth that is sweet from the bones and the crab, with a light body rather than a gluey one, chewy noodles, and the crab meat added at the end so it does not brea ..
- 13/11/2026
- 4,706
반꾸온 만들기: 얇고 부드러운 반죽 피와 달라붙지 않는 마무리
잘 만든 반꾸온은 피가 얇고 부드러우면서도 말 수 있을 만큼 쫄깃하며, 돼지고기와 목이버섯 속은 물기가 없고 소스는 순합니다. 5~6인분인 이 조리법은 반죽 만들기와 숙성, 천 위의 불 조절, 그리고 찢어짐과 들러붙음, 두꺼움을 바로잡는 법을 함께 다룹니다. 한눈에 보기 분량: 5~6인분. 준비: 60분, 반죽 숙성 시간은 제외. 피 ..
- 30/10/2026
- 4,744
越式蒸卷粉配肉馅：皮薄柔软、不粘手
好吃的蒸卷粉，皮要薄、柔软却又有足够的韧劲可以卷起来，猪肉木耳馅要干爽，蘸汁要柔和。这份配方够 5–6 人吃，讲了怎么调粉浆、怎么让粉浆静置、怎么掌控蒸布上的火候，以及破皮、粘手或太厚该怎么处理。 快速信息 份量：5–6 人。 准备：60 分钟，不含粉浆静置的时间。 摊蒸皮：45–60 分钟。 难度：略有挑战。 成品：约 28–32 卷。 用料 粘米粉 400 克、木薯粉 ..
- 30/10/2026
- 4,970
How to make banh cuon with pork filling: a thin, soft sheet that does not stick
A good banh cuon has a thin sheet that is soft but chewy enough to roll, a dry pork and wood ear filling and a gentle dipping sauce. This recipe serves five or six and covers mixing the ba ..
- 30/10/2026
- 5,121
Cách nấu bánh canh cua nước dùng ngọt, sánh vừa và nhiều topping
Bánh canh cua ngon có nước dùng ngọt xương và cua, độ sánh nhẹ chứ không đặc như hồ, sợi còn dai và phần thịt cua được cho vào cuối để không vụn. Công thức 6 tô tách rõ nồi nước dùng, sơ c ..
- 13/11/2026
- 89
Cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt, vỏ mỏng mềm và không dính
Bánh cuốn ngon có lớp vỏ mỏng, mềm nhưng đủ dai để cuộn, nhân thịt mộc nhĩ ráo và nước chấm dịu. Công thức này dành cho 5–6 người, hướng dẫn cả cách pha bột, cho bột nghỉ, canh nhiệt mặt v ..
- 30/10/2026
- 143
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt, cuốn chặt vừa và không rách
Gỏi cuốn ngon nhờ sự cân bằng giữa bánh tráng mềm dai, tôm thịt chín vừa, bún ráo và rau giòn. Cuốn quá chặt làm rách, quá lỏng làm nhân rơi; làm ướt bánh quá nhiều khiến cuốn dính. Công t ..
- 02/10/2026
- 194
남부식 반쎄오: 얇고 오래 바삭하며 기름지지 않게
잘 부친 남부식 반쎄오는 껍질이 얇고 가장자리가 레이스처럼 바삭하며, 가운데는 새우와 돼지고기, 숙주를 받칠 만큼 단단하되 팬케이크처럼 두껍지 않습니다. 노란색은 강황에서 오고, 바삭함은 가루와 물의 비율, 팬의 온도, 그리고 알맞은 때에 뚜껑을 덮는 데서 옵니다. 아래 조리법으로 지름 24cm짜리를 10~12장쯤 부칠 수 있으며, 느 ..
- 22/09/2026
- 5,172
越南南部煎饼：皮薄、脆得久、不吸油
好吃的越南南部煎饼，饼皮要薄，边缘酥脆带孔，中间要够结实才托得住虾、肉和豆芽，却又不能厚得像面饼。黄色来自姜黄，脆度来自粉与水的比例、锅的温度，以及在对的时候盖锅盖。下面这份配方可以做约 10–12 张 24 厘米的煎饼，附带鱼露汁，以及招待多人时保持酥脆的窍门。 快速信息 份量：5–6 人。 准备：45 分钟。 粉浆静置：30–60 分钟。 摊饼：35–45 分钟。 难度 ..
- 22/09/2026
- 4,936
How to make southern banh xeo: thin, crisp for longer and not greasy
A good southern banh xeo has a thin shell with a crisp, lacy edge and a middle firm enough to hold the prawns, pork and bean sprouts without being as thick as a pancake. The yellow comes f ..
- 22/09/2026
- 4,997
Cách làm bánh xèo miền Nam giòn lâu, vỏ mỏng và không ngấm dầu
Bánh xèo miền Nam ngon phải có vỏ mỏng, rìa giòn xốp, phần giữa đủ chắc để ôm tôm thịt và giá nhưng không dày như bánh bột. Màu vàng đến từ nghệ, độ giòn đến từ tỷ lệ bột, nước, nhiệt chảo ..
- 22/09/2026
- 233
Cách nấu bò kho mềm thơm, nước sánh trong và đậm vị
Bò kho ngon có miếng thịt mềm nhưng không nát, gân trong vừa phải, cà rốt giữ hình và nước dùng đỏ cam thơm sả, hồi, quế nhưng không giống cà ri. Công thức dưới đây dành cho 6 người, ăn cù ..
- 16/09/2026
- 240
Cơ cấu Antikythera: chiếc máy tính thiên văn 2.000 năm tuổi hoạt động thế nào?
Một khối đồng ăn mòn được vớt từ xác tàu gần đảo Antikythera năm 1901 đã làm thay đổi cách nhìn về kỹ thuật Hy Lạp cổ đại. Bên trong là hàng chục bánh răng ăn khớp, các thang chia và chữ h ..
- 15/08/2026
- 158
Giữ bánh mì ngon hơn: để ngoài, làm lạnh hay cấp đông
Chọn cách bảo quản theo thời gian sử dụng giúp bánh ít khô và hạn chế mốc. Bài viết này tập trung vào những thao tác có thể áp dụng ngay, đồng thời nêu rõ các điểm cần kiểm tra để tránh là ..
- 14/09/2026
- 171
Cách bảo quản bánh mì giữ giòn lâu và làm mềm lại
Ổ bánh mì mới mua thơm giòn là thế, nhưng chỉ sau vài giờ đã dai nhách hoặc cứng như đá. Bảo quản bánh mì đúng cách sẽ giúp bạn giữ được độ ngon lâu hơn, tránh lãng phí. Cùng khám phá nhữn ..
- 17/05/2026
- 5,303