저크는 매운맛과 올스파이스의 향, 한 겹의 연기로 인상을 남기지만 그 가치는 병에 담긴 소스에 있지 않습니다. 재우는 기술과 나무의 출처, 불을 다스리는 방식, 그리고 자메이카 사람들의 역사가 저크를 살아 있는 음식 유산으로 만듭니다. 하나의 음식, 여러 겹의 역사 저크에 관한 이야기는 대개 마룬 사람들과 식민 지배에 맞선 공동체와 이 ..

Jerk makes its impression through heat, the scent of allspice and a layer of smoke, but its value does not sit in a bottled sauce. The marinating technique, the wood, the control of the fi ..