越南南部美食 第11期：坚江
坚江鱼粉 这道美食中不可或缺的成分是鱼，但必须是野生生鱼（黑鱼）。鱼内脏清洗干净用来熬制高汤；鱼肉煮熟拆骨后切成小块，略微炒制，这样吃起来就不会有腥味。除了鱼肉，还要加入少许鲜虾，才能组成一碗地道的鱼粉。 由于水乡地区的特性，这里的虾是白对虾，体型较大且肉质更鲜美，而不是像西贡许多店家那样使用干虾。 对于带有高汤的美食，最重要的莫过于汤底。除了上述用来熬汤的鱼肉外，汤底还加 ..
- 05/08/2026
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