地方文化

竹筒饭、烤鸡与中部高原的火塘：从一节竹筒到共享的餐盘

文化与美食 - 地方文化 - 竹筒饭和烤鸡，是中部高原最有名的一对菜，但不该拿它们去顶替整个地区的多样。把它们放回嘉莱族、巴拿族以及各个具体社群的语境里，竹筒、糯米和炭火，讲的是关于环境、劳作与分享的故事。本文把饮食看作一个活着的系统：菜肴连着气候、食材、劳作、家庭记忆，以及人们坐到一起的方式。所以这并不是在说，整个国家只有一种口味或者一套礼仪。每个地区、宗教、社群和家庭，都有自己的版本，也都值得被尊重。快速信息场所 ..

31/10/2026
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广南面与广南的厨房：汤汁很少，记忆很满的一碗面

文化与美食 - 地方文化 - 广南面很好认：宽的面条、味道厚实的浇头、生的青菜、花生和米饼；但它最要紧的特征，是只用刚好够的那点汤。这一碗，映出广南人如何把米、菜园和手边的物产，收拢成浓缩的味道。本文把饮食看作一个活着的系统：菜肴连着气候、食材、劳作、家庭记忆，以及人们坐到一起的方式。所以这并不是在说，整个国家只有一种口味或者一套礼仪。每个地区、宗教、社群和家庭，都有自己的版本，也都值得被尊重。快速信息扎根的地方：广 ..

22/10/2026
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顺化的饮食：宫廷厨房、民间菜式与小街摊子的相遇

文化与美食 - 地方文化 - 说起顺化的饮食，人们常先提“宫廷”二字，但这座古都的味道，同样是从市集、沿河的村落、潟湖和街边的小摊里长出来的。那份精致，不只在于盘子漂亮，更在于怎么调味、怎么分份，以及怎样把寻常的食材做出层层味道。本文把饮食看作一个活着的系统：菜肴连着气候、食材、劳作、家庭记忆，以及人们坐到一起的方式。所以这并不是在说，整个国家只有一种口味或者一套礼仪。每个地区、宗教、社群和家庭，都有自己的版本，也都值得 ..

14/10/2026
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越南中部的海边厨房：烤鱼、鱼酱，以及人们怎样熬过风季

文化与美食 - 地方文化 - 中部这条海岸线，养出了一间既讲新鲜、又懂储备的厨房。刚上岸的鱼可以马上烤或者马上煮；其余的渔获则被晒干、腌起来、发酵成酱，好度过风浪大的日子。每一样手艺，都是对太阳、风、能拿到的燃料以及出海不确定性的回答。从清化到平顺，有几百个海边村落，鱼种、渔期和口味各不相同。不该把所有菜都归成一种“又咸又辣”。有的地方偏爱清淡，好留住鱼本身的鲜甜；有的地方用重味。共同之处，是对新鲜的尊重和对保存本事的看 ..

07/10/2026
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越南北部的春节席面：从一锅方粽到开年的团圆饭

文化与美食 - 地方文化 - 越南北部的春节席面，不是靠方粽、白斩鸡或腌小葱头就能认出来的。这些菜的背后，是一份拉长到好几天的准备日程、围着煮粽子的锅守夜的记忆、向祖先供奉的方式，以及跨进新年时对家中丰足的期盼。本文把饮食看作一个活着的系统：菜肴连着气候、食材、劳作、家庭记忆，以及人们坐到一起的方式。所以这并不是在说，整个国家只有一种口味或者一套礼仪。每个地区、宗教、社群和家庭，都有自己的版本，也都值得被尊重。快速信息 ..

28/09/2026
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越南南部的饭桌：酸汤、焖鱼和一篮园子菜里的爽朗滋味

文化与美食 - 地方文化 - 越南南部的饭桌，常常以一种敞开的气度让人印象深刻：一锅酸汤、一锅焖鱼、一盘青菜和一碟蘸汁摆在桌子中间，大家一起吃。甜、酸、咸的味道和香草的气味，映着江河与果园的环境，也映着南方人灵活的生活节奏。 “南部”是个很大的范围，包含城市、东部各省、九龙江平原和许多文化社群。前江的一顿饭，不一定和金瓯或者西贡一样。所以文中这些常见的菜，只是一个观察的入口，不是套在整个地区头上的标准菜单。快速信息空间 ..

20/09/2026
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越南东北岱依族的饭桌：五色糯米饭、扣肉与高脚屋的记忆

文化与美食 - 地方文化 - 越南东北岱依族的饭桌，是由糯米、山野菜、肉、溪鱼、本地香料和农耕的季节节奏共同构成的。五色糯米饭和扣肉最有名，但更深的价值在于食物如何把家人、客人和高脚屋这个空间连在一起。没有哪一份菜单能代表所有的岱依族社群。高平、谅山、北𣴓、宣光以及其他聚居地，各有各的食材来源、叫法和口味。这篇文章看的是共通的轮廓，用来理解这种文化，同时也给每个村寨、每户人家的差异留出位置。快速信息空间：东北地区以 ..

16/09/2026
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越南葬俗大全（三）

文化与美食 - 地方文化 - 这是许多家庭常见的疑问： - 一年中有很多忌日（祭日）：父母、祖父母、曾祖父母、高祖父母等的忌日……那么哪个忌日最为重要？ - 安葬结束后，有三日祭、49日祭、100日祭、周年祭、二周年祭等……哪个才是主要祭礼？答：古时典礼中未见记载，但如今却是一个非常实际的问题。因为现在的家庭，子孙后代分散各地工作居住，几乎家家都有人在外奔波，一年之中只有一两次机会趁着家族重大节日聚在一起；再加上经济条件 ..

13/08/2026
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河江石原高原的春节集市

文化与美食 - 地方文化 - 河江省同文县同文镇的年末集市热闹非凡，犹如节日一般，汇聚了瑶族、蒙族、岱族、侬族等各族民众绚丽多彩的服饰。商品的种类也比以往更加丰富。赶集是河江高山岩石高原地区少数民族日常生活中极为重要的活动。尤其是在临近春节的几日里，各类商品和农产品摆摊售卖得更加丰富。在同文县，集市每周日举行一次。集市在同文镇古街旁的一块空地上举行。集市里男人们最常流连的地方是卖鸟区。许多人因为住得远，凌晨三点就得出 ..

05/08/2026
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越南西北野花

文化与美食 - 地方文化 - 在西北辽阔的崇山峻岭间，在试图拉近天地距离的袅袅薄雾中，路旁、杂草丛里、高高的树梢上，亦或是倒挂于古树粗糙树皮上的，是正在骄傲绽放的朵朵山花。有人将西北的风光媲美蓬莱仙境，那是绵延不绝的雄伟山脉与清凉溪流的融汇，又点缀着山花朴实、纤弱而极其精致的美感。无论哪个季节，山花总是灿烂地盛开在整片森林中，让许多原本以为森林只有满眼平静绿意的人大为惊叹。不知是因为主观感受还是情有独钟，那些“背包客”总 ..

05/08/2026
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荷兰摄影师镜头下的越南西北美景与风土人情

文化与美食 - 地方文化 - 穿越越南西北部的多条不同路线，荷兰摄影师 Mick Palarczik 拍摄了一组关于当地风光与人物的精彩照片。莱州省三塘县的黑瑶族妇女梳着精致复杂的盘发，上面饰有带大银框的发簪。儿童帽上缀有硬币，据说能驱邪避凶。三塘绝美的风光。老街省北河集市上，两位赫蒙族少女亲密地依偎在一起。这只绚丽的“巨型蝴蝶”实际上是一位赫蒙族妇女晾晒在采河边村庄篱笆上的裙子。北河的花赫蒙族妇女。和平省迈州 ..

01/08/2026
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越南安葬习俗全解析（第2部分）

文化与美食 - 地方文化 - 安葬仪式如何进行？根据地方和宗教的不同，各地的风俗仪式也不尽相同。以前，村庄会挑选村里的年轻力壮者来抬棺和下葬。在有“资文会”（Hội tư văn）的地方，则由资文会根据既定的乡规民约来主持和统筹安排。如今在农村有互助丧葬会，在城镇有公墓管理委员会，部分坊社还有敬老协会等组织出面周到地筹办丧事。安葬仪式的举行取决于各家的经济条件，“富贵厚葬，贫寒从简”。这里仅说明丧家需要做些什么：当亲 ..

29/07/2026
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