Cách làm chả lụa ngon – chia sẻ bí quyết: hướng dẫn làm chả lụa ngon và công thức chả tươi ngon. Bí quyết làm món chả lụa thơm ngon, dai giòn, chuẩn vị tại nhà với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.  Hướng dẫn chi tiết cách chọn thịt, sơ chế, xay,  ướp gia vị và gói chả lụa. Mẹo giúp chả lụa chín đều , không bị bở, bảo quản lâu.

Bí quyết làm chả lụa ngon

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt: Nên chọn thịt nạc vai của lợn đực vì thịt sẽ dai và thơm ngon hơn. Có thể sử dụng thêm một ít thịt mỡ để chả lụa béo ngậy hơn.
• Gia vị: Nên sử dụng muối, tiêu, nước mắm, đường, bột nở với tỷ lệ vừa phải để tạo nên hương vị hài hòa.
• Lá chuối: Nên chọn lá chuối tươi, xanh để gói chả lụa.

1.2 Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch thịt và mỡ heo, để ráo nước.
• Cắt thịt và mỡ heo thành từng miếng nhỏ.
• Băm nhuyễn thịt và mỡ heo.

1.3 Xay thịt:

• Cho thịt và mỡ heo vào máy xay, xay nhuyễn.
• Cho thêm nước đá, muối, tiêu, nước mắm, đường, bột nở vào xay cùng.
• Xay đến khi hỗn hợp mịn và dai.

1.4 Ướp gia vị:

• Cho hỗn hợp thịt xay vào tô lớn, ướp gia vị trong 30 phút.

1.5 Gói chả lụa:

• Trải lá chuối ra, cho hỗn hợp thịt xay vào giữa.
• Cuộn tròn lá chuối và buộc chặt bằng dây.

1.6 Hấp chả lụa:

• Cho chả lụa vào nồi hấp, hấp trong khoảng 45 phút – 1 tiếng.

1.7 Làm nguội chả lụa:

• Vớt chả lụa ra khỏi nồi hấp, để nguội hoàn toàn.

Mẹo làm chả lụa ngon

• Bí quyết chọn thịt ngon: Nên chọn thịt nạc vai của lợn đực vì thịt sẽ dai và thơm ngon hơn. Có thể sử dụng thêm một ít thịt mỡ để chả lụa béo ngậy hơn.
• Cách xay thịt mịn: Nên xay thịt nhiều lần để thịt được mịn và dai. Có thể cho thêm đá lạnh vào khi xay để thịt dai giòn hơn.
• Bí quyết ướp gia vị: Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên ướp quá mặn hoặc quá ngọt. Có thể cho thêm một ít tiêu, hành tím, tỏi băm vào để chả lụa thơm ngon hơn.
• Kỹ thuật gói chả lụa đẹp mắt: Nên gói chả lụa thật chặt tay để chả lụa không bị bở khi hấp. Có thể dùng dây màu để buộc chả lụa cho đẹp mắt.
• Bí quyết hấp chả lụa chín đều: Nên hấp chả lụa với lửa vừa, không nên hấp quá lâu để chả lụa không bị bở. Có thể cho thêm một ít nước vào nồi hấp để chả lụa không bị khô.

Công thức chả lụa tươi ngon

Nguyên liệu:

• 1kg thịt nạc vai
• 200g mỡ heo
• 500ml nước đá
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• Lá chuối, dây buộc

Cách làm:

• Làm theo các bước 1.2 đến 1.7 trong phần “Bí quyết làm chả lụa ngon”.

Lưu ý:

• Chả lụa nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C.
• Chả lụa có thể bảo quản được trong vòng 3 – 5 ngày.

Anh Phương bán chả – Nem chả Tây Sơn

Website: https://nemchatayson.com/

Email: nemchatayson77@gmail.com

Hotline: 0913809609