Loại rượu vang sủi cao cấp của Tây Ban Nha này được làm bằng sự pha trộn của các giống nho bản địa của Tây Ban Nha, chủ yếu là Macabeo, Parellada và Xarello. Rosé Cava, được gọi là rosat trong tiếng Tây Ban Nha, được sản xuất bằng cách thêm Trepat, Garnacha hoặc các loại nho đỏ khác, mang lại hương thơm hoa và quả mọng đỏ tinh tế, đồng thời cũng tăng cường hương vị cho rượu.

Canva Rượu Sâm Panh (champagne) được đánh giá phổ biến nhất thế giới năm 2024 với đánh giá 4,1/5 của cộng đồng Tasteatlas

Đôi khi thậm chí cả Chardonnay cũng sẽ được thêm vào hỗn hợp, mặc dù một số nhà sản xuất cho rằng cách làm này làm giảm đặc tính khu vực của Cava. Mặc dù tên gọi Cava D. O. trải rộng trên một số vùng của Tây Ban Nha, nhưng Catalonian Penedés là trung tâm của nó và chiếm hơn 95% tổng sản lượng. Kiểu dáng này được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1872 bởi Josep Raventós, người thừa kế của gia đình Codorniú có thương hiệu đã thống trị sản xuất Cava cho đến ngày nay.

Cava được sản xuất theo phương pháp truyền thống, được mô phỏng theo phương pháp méthode Champenoise ở Pháp. Mặc dù có chất lượng và kiểu dáng tương tự như Champagne của Pháp, nhưng Cava thường được bán với giá chỉ bằng một phần tư so với loại rượu Champagne của Pháp. Rượu được sản xuất theo nhiều phong cách và kết hợp hoàn hảo với các món ăn nhẹ làm từ cá, pho mát hoặc món tapas truyền thống của Tây Ban Nha.