HƯỚNG DẪN LÀM MÓN GÀ NƯỚNG MẬT ONG

Nguyên liệu:

- 2 đùi gà loại to khoảng 300g

- ½ muỗng canh tương ớt

- 2 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh xì dầu

- 1 thìa nước mắm

- 1 thìa hạt nêm

- 1 thìa đường

- 1 thìa cà phê ớt bột

- ½ củ tỏi và hành

- 1 thìa muối

Cách làm:

Đùi gà mua về các bạn nhặt sạch lông tơ, dùng muối trắng xát đều lên đùi gà sau đó xả sạch bằng nước để loại bỏ mùi hôi. Dùng dao khía vài đường lên da để khi ướp gà dễ ngấm gia vị hơn, sau đó cho gà ra cái bát to, để ráo nước.

Chúng ta chuẩn bị nước sốt ướp gà cùng với mật ong: đầu tiên các bạn làm sạch tỏi và hành rồi giã nhuyễn cho vào bát con. Tiếp tục cho lần lượt các gia vị tương ớt, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột và cuối cùng là mật ong vào bát đã có hành tỏi trên, khuấy đều cho các gia vị tan hết.



[Gà kho trứng cút]

Nguyên liệu:
- 400g thịt gà (nên chọn phần gà đùi)
- 20 quả trứng cút
- 2 thìa nước màu
- 1 củ hành khô, 1/4 củ gừng
- Gia vị: Xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu nguyên hạt
- Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 3 người ăn.

Chế biến:
- Trước tiên, luộc chín trứng cút
- Trong lúc chờ đợi, rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn!
- Thái hành khô và gừng thành từng lát mỏng.
- Khi trứng chín, vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 rồi bóc sạch vỏ.
- Có thể bỏ trứng vào chiên. Làm như vậy, khi kho, phần vỏ trứng sẽ ngấm và thơm hơn!
- Cho thịt gà, trứng, gừng, hành khô, nước màu cùng các gia vị vào nồi.
- Đổ thêm khoảng 1/2 bát nước con vào và đặt lên bếp kho. Ban đầu, để lửa to nhưng khi mọi thứ đã sôi rồi thì hạ lửa xuống mức bé nhất!
- Kho thịt trong khoảng 30 , đến khi thấy phần nước thịt hơi keo lại là có thể tắt bếp!



[Cách làm gà nhồi xôi thơm ngon nức mũi]

Nguyên liệu

- Gà ta sơ chế sạch: 1,2kg
- Gạo nếp nương: 100g
- Lạp xưởng: 70g
- Tôm khô: 15g
- Cà rốt: 100g
- Nấm hương: 10 cái
- Nước tương: 10ml
- Mật ong: 10ml
- Rượu trắng: 10ml
- 1 bó rau húng quế, gừng tươi, dầu ăn.

Cách làm gà nhồi xôi


- Gạo nếp nương vo sạch, ngâm nước chừng 2h cho nở rồi vớt lên, cho vào bát chịu nhiệt, đổ nước bằng mặt gạo cho lò vi sóng quay 3 phút ở mức nhiệt cao nhất. Bỏ bát gạo ra đảo đều rồi tiếp tục cho vào quay thêm 3 phút nữa và đảo đều lên quay thêm 2 phút là chúng ta có món xôi nếp chín dẻo.

- Gừng cạo vỏ băm nhỏ. Tôm khô, nấm hương ngâm nở cắt hạt lựu. Lạp xưởng cắt hạt lựu to.

- Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho 1/2 chỗ gừng băm vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm hương, tôm khô và lạp xưởng cắt hạt lựu vào xào, nêm 5ml xì dầu vào xào cùng cho cho đậm đà. Xào cho đến khi nguyên liệu săn vào và ngấm gia vị thì tắt bếp để nguội bớt.

- Cho 10ml xì đầu vào bát, thêm chỗ gừng băm còn lại vào, thêm mật ong và rượu trắng vào khuấy tan đều thành bát nước ướp gà.

- Gà ta các bạn sơ chế sạch, bỏ bớt đầu cổ và chân để dùng vào việc khác, thấm thật khô da gà. Dùng bát nước ướp vừa trộn ở trên quét đều lên toàn thân gà, để chừng 15 phút cho gà ngấm gia vị ướp.

- Phần xôi trắng và phần nhân xào xong, các bạn để nguội bớt rồi trộn đều phần nhân xào vào với xôi trắng để chuẩn bị nhồi gà.

- Cho gà vào 1 khay rộng, lần lượt nhồi hết phần xôi trộn lạp xưởng, nấm hương, tôm khô và cà rốt vào trong bụng gà. Nhồi xong, các bạn dùng tăm nhọn cài thật chặt và kín phần bụng gà vừa nhồi xong và cho vào khay hoặc đĩa chịu nhiệt chuẩn bị mang đi nướng.

- Dùng giấy bạc chuyên dụng cho lò nướng. bọc kín hoàn toàn cả con gà. Bật lò nướng ở 180 độ, cho khay gà vào nướng trong vòng 40 phút để gà chín. Hết thời gian, các bạn tăng nhiệt lên 250 độ và để thêm 10 phút nữa cho da gà vàng thơm.

- Trong thời gian chờ gà chín, các bạn nhặt rửa sạch rau húng quế, để thật ráo nước. Khi gà gần chín, các bạn cho chảo với dầu ăn lên bếp, cho rau húng quế vào chiên giòn rồi vớt ra. Gà nướng chín vàng, các bạn bỏ ra để vài phút cho nguội bớt thì bóc bỏ giấy bạc và rút bỏ phần tăm cài ở bụng gà lúc nhồi.

- Khi ăn thì tùy sở thích các bạn có thể chặt miếng hoặc để nguyên con bày lên mâm hoặc đĩa kèm với rau húng quế chiên giòn.

- Hãy thưởng thức món gà nhồi xôi cực hấp dẫn này, các bạn có thể cảm nhận thấy phần thịt gà ngọt lịm, phần da gà vàng thơm mùi mật ong và đặc biệt phần nhân xôi nhồi trong bụng gà cực kỳ dẻo ngon và đậm đà do ngấm rất nhiều nước ngọt từ thịt gà tiết ra trong quá trình nướng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm gà nhồi xôi ngon tuyệt này nhé.

[center] [/center]

[red]GÀ SỐT NHẬT BẢN[/red]

Nguyên liệu:

- 5-6 cái đùi gà
- 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh nước ép dứa
- 1 thìa canh đường nâu
- 3 thìa nhỏ rượu gạo (tùy thích)
- 1 thìa nhỏ dầu vừng
- Vừng rang.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt gà rửa sạch, để ráo, lọc bỏ da.

Bước 2:

- Cho đùi gà vào chảo, không cần thêm dầu ăn.

Bước 3:

- Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 4:

- Pha xì dầu với đường, rượu gạo, dầu vừng, tỏi, gừng và nước ép dứa vào một bát riêng, trộn đều.

Bước 5:

- Rưới nước sốt đã pha ở bước 4 lên thịt gà trong chảo.

Bước 6:

- Đậy chảo bằng tờ giấy bạc, bật lửa vừa đun khoảng 8 phút thì vặn lựa nhỏ.

Bước 7:

- Thỉnh thoảng bạn lật đùi gà để gà được chín đều.

Bước 8:

- Đun đến khi nước sốt sệt lại, gà chín vàng.

Bước 9:

- Thì bạn rắc vừng đã rang thơm lên bề mặt đùi gà. Gắp ra đĩa dùng nóng.

[center] [/center]

Cơm gà

Nấu cơm: giã nghệ lọc qua rây lấy nước nghệ sau đó hoà chung với nước cho vào nấu cơm như bt. Ko phải ngâm gạo gì hết.
Gà xé phay: gà luộc chín để nguội xé thịt ra, cho vào bát trộn với gia vị, nước cốt chanh, xì dầu. Hành tây thái xong cho vào bát trộn với giấm cho hết hăng để khoảng 15p. Sau đó trộn vào với thịt gà và rau răm thái nhỏ.
Lòng mề gà xào nấm mộc nhĩ:nấm hương mộc nhĩ rửa sạch...

HƯỚNG DẪN LÀM GÀ RANG MUỐI

Nguyên liệu:
- 300gr thịt gà (thịt đùi)
- 100gr gạo nếp, 20gr vừng, 50gr đỗ xanh
- Muối, hạt tiêu
- Tỏi, sả
Cách Làm Gà Rang Muối

- Các bạn cần rang riêng gạo nếp, đỗ xanh tới khi chín thì xay nhỏ từng loại. Sau đó, trộn đều ba thứ này với một chút muối, hạt tiêu cho vừa miệng. Băm nhỏ tỏi và sả.
- Đun sôi dầu rồi cho thịt gà vào rán vàng, vớt ra. Cho sả và tỏi vào chảo dầu rồi đảo đều ở lửa to. Đảo tới khi tỏi và sả dậy mùi thơm
- Tiếp theo là cho gà vào đảo đều với tỏi, sả. Khi gà đã quyện đều với tỏi và sả thì các bạn cho hỗn hợp muối – gạo ở bước 1 vào đảo cùng.
- Cuối cùng, đảo thêm khoảng 3′ trên bếp cho gà bám đều muối là xong.
[center] [/center]

GÀ RIM MÈ

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món gà rim vừng:

Phần gà:

450g thịt gà (đã bỏ xương và da)

1 quả trứng

2 muỗng canh bột bắp

2 muỗng canh dầu ăn

Muối, hạt tiêu

Phần nước xốt:

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh nước

½ muỗng canh dầu mè

1 ½ muỗng canh đường nâu

1 ½ muỗng canh giấm gạo

1 nhánh gừng

1 tép tỏi băm nhỏ

2 muỗng canh hạt vừng

1 muỗng canh bột bắp.

Lấy 1 cái bát tô, đập trứng vào, cho 2 muỗng canh bột bắp, một ít muối và hạt tiêu.

Trộn đều hỗn hợp trong bát.

Thịt gà rửa sạch, thái thành miếng khoảng 2,5cm.

Cho thịt gà đã thái miếng vào bát hỗn hợp trứng và trộn đều

Rán gà trên chảo.

Đến khi gà chuyển màu nâu vàng thì tắt bếp.

Trong lúc rán gà bạn chuẩn bị nước xốt. Bạn cho hết nguyên liệu phần nước xốt vào một cái bát và trộn đều.

Bạn đun nóng chảo và đổ nước xốt vừa trộn cùng với gà đã rán vào.

Bạn đun và đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và gà đã ngấm nước xốt thì tắt bếp.
[center] [/center]

[ Cách làm gà nướng sả ớt ]
Nguyên liệu:
– Cánh gà hoặc đùi gà: 400gr
– Sả: 5-7 củ, tỏi, hành: 3-4 tép.
– Gia vị: Ớt bột hay ớt sa tế, muối, đường, mật ong, dầu hào.

Cách làm:
– Cánh gà rửa sơ, bạn có thể chặt làm đôi, dùng dao khứa vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn.
– Trần cánh gà qua nước sôi khoảng 5p để loại bỏ chất bẩn bám ngoài.
– Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ.
– Cho cánh gà vào âu sạch, thêm hỗn hợp gia vị: tương ớt hay ớt sa tế, 1 thìa canh mật ong, sả băm, 2 thìa cf muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cf đường rồi trộn đều, ướp qua đêm hay ướp từ 4 đến 5 tiếng.
– Xếp cánh gà vào khuôn nướng (khi bạn nướng thì phần sả băm bên ngoài sẽ nhanh bị cháy hơn do đó bạn phải lót giấy nướng để phần thịt cánh gà không bị dính vào đáy khuôn.) Dùng thìa phết hỗn hợp nước sả ướp lên bề mặt cánh gà.
– Nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 20-25 phút mỗi mặt, lật cánh gà cho đến khi phần cánh gà chín vàng.



Hướng dẫn làm Chân gà ngâm giấm sả ớt

Nguyên liệu

+ 0,5 kg chân gà (nếu chọn được chân gà ta thì món ăn càng ngon)

+ 3 cây sả
+ 5 trái ớt
+ 1 củ gừng
+ Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột ngọt, muối hộ

Cách làm:

- Rửa thật sạch chân gà bằng muối và gừng đập dập. Chú ý chặt bỏ phần móng.
- Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút gia vị. Khi chân gà luộc chín các bạn vớt ra chậu nước đá lạnh cho da giòn, rau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Cho chân gà vào tủ lạnh 30-45 phút cho da khô lại.
- Cắt sả cây thành các khúc dài từ 3-4 cm và đem tước thành những sợi mỏng.
- Pha nước ngâm: 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

- Dùng một bát thủy tinh lớn, xếp tất cả chân gà và sả vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
- Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được.
Chân gà ngâm giấm sả ớt được dọn cùng ít muối tiêu chanh và có thể làm mồi nhậu cũng như ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon miệng. Với tiếng sần sật, giòn giòn khi nhai cũng vị chua ngọt nhẹ, thoảng mùi thơm của sả chắc chắc, món chân gà ngâm giấm này sẽ là một món ngon khiến các ông xã thích mê.