SƯỜN RAM CAY

[center] [/center]

Chuẩn bị
- 400g xương sườn
- Vài lá tỏi tươi
- 2 quả ớt đỏ
- Gia vị: Hạt tiêu đỏ, sốt ớt, vài lát gừng tươi, ít nước tương.
Thực hiện
Bước 1:
Xương sườn rửa sạch rồi thấm khô bằng giấy ăn (để tránh khi ram sườn bị bắn dầu, sườn ram cũng sẽ săn thịt hơn). Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có thả vài lát gừng, vừa có tác dụng làm sạch, vừa giúp khử mùi khiến món ăn thơm ngon hơn. Ớt đỏ cắt lát xéo hình tam giác. Lá tỏi cắt khúc chừng 2 – 3 cm.
Đun nóng dầu trong chảo, trút sườn vào chiên cho đến khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 2:
Để lại chút dầu trong chảo, cho gừng, tỏi vào phi thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị), hạ nhỏ lửa rồi đảo đều sốt. Sau đó bạn có thể đổ thêm 2 muỗng canh nước sôi. Chờ sốt sôi lại thì trút sườn vào đảo đều.

Sau đó bạn thêm ớt đỏ, tiếp tục đảo đều.
Bước 3:
Thêm lá tỏi, rưới chút nước tương, rắc xíu muối vừa miệng, đảo đều trong vài phút cho thấm vị rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn nóng.

Sườn chiên xốt cà
[center]
[/center]

[red]Nguyên liệu: [/red]

- 700g sườn heo, một nắm đậu Hà Lan
- 3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng
- 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm,
1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu
hào
- 3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn, bột ngô. Chế biến: - Sườn rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi.
- Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.

- Sườn sau khi ướp xong thì lấy hết hành và gừng ra rồi rắc bột ngô lên, trộn đều.
- Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ.
- Sườn chín thì vớt ra để ráo dầu.
- Trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi
băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở
bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong
bóng.
- Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt. Sườn chiên xốt cà đậm đà ngon cơm 12
- Cuối cùng chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã luộc lên trang trí là xong!

Sườn sốt mận chua ngọt

[center] [/center]

Nguyên liệu:

– Sườn: 500gr
– Hành,tỏi: 1 củ
– Gia vị: 2 thìa bột ngọt, 3 thìa bột năng, dầu ăn, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm.
– Sốt mận: 1 bát con
– hành mùi (trang trí)

Cách làm:

– Cho sườn vào nồi(chảo) đổ nước sấp mặt sườn. Đun lửa to cho đến khi cạn còn lưng bát con nước. Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
– Khi sườn đã ráo bớt nước. cho bột năng vào đảo đều. nên chia bột ra làm 2 lần đảo, như vậy sườn sẽ bám được bột năng nhiều hơn.
– Bắc chảo đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng 2 mặt.
– Lấy 1/2 bát con nước luộc sườn pha với siro sốt mận, gia vị mắm, đường (tùy khẩu vị gia đình bạn tùy chỉnh, bạn nào ăn cay có thể cho thêm ớt nha)
– Cho hành tỏi còn lại vào phi thơm. Đổ sốt vào đun sôi, từ từ cho sườn vào đảo đều cho sườn ngấm đủ sốt đến khi cạn nước sốt bám đều vào sườn tạo ra màu cánh gián óng là được nhé.
* Chú ý: Món sườn sốt mận này bạn có thể thay thế bằng me hoặc các loại hoa quả có vị chua như táo, dứa.

SƯỜN NON NƯỚNG SẢ ỚT

[center] [/center]

Nguyên liệu làm món sườn non nướng sả ớt:

– 900g sườn non

– 1 muỗng canh muối

– 2 muỗng canh đường

– 1 muỗng cafe bột ngọt

– 3 muỗng canh sả băm

– 1 muỗng canh mật ong

– ½ muỗng canh dầu ăn.

suon-non-nuong-sa-ot

Cách làm suon non nuong sa ot:

– Ướp sườn với tất cả gia vị.

– Sau đó bạn trộn đều lên cho sườn ngấm gia vị.

– Ướp dầu ăn vào giúp món nướng không bị khô, hoặc khi chiên không cần thêm dầu vì bản thân sườn đã có mỡ rồi.

– Sườn non nướng sả ớt đã chín vàng, bạn cho ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức vị dai ngon, ngọt của sườn non nướng nhé.