Thơm ngon, mát và thanh, chua chua ngọt ngọt gây kích thích vị giác và cực kỳ dễ làm, đó là lý do tại sao bạn nên lưu giữ món mì lá đa trộn chua ngọt vào sổ tay các món chay ngon đãi tiệc cho bạn và gia đình của bạn. Đây cũng là một món chay ngon và dễ chế biến dành cho những ai ăn chay trường để làm đa dạng món chay trong thực đơn chay hàng ngày.



Nguyên liệu:

Nguyên liệu chế biến món mì chay lá đa trộn chua ngọt cực kỳ đơn giản bao gồm

– 1 cây tỏi tây (boaro)

– 1 củ hành tây

– 2 trái ớt sừng

– 1 củ cà rốt

– 1 cây cần tây

– 1 nắm rau húng lủi

– 150 gram nấm kinh chi tươi

– 1/2 chén đậu phộng rang giã ra.

– 150 đậu khuôn chiên

– 3 gói mì chay (mì 3 miền chay lá đa)

Gia vị khác bao gồm: dầu mè, giấm (hoặc có thể dùng nước cốt chanh), nước tương, dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt chua ngọt chay, đường.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên lúc, đây là lúc chúng ta bắt đầu làm món mì chay.

Sơ chế:

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây, cần tây, boaro rửa sạch, bỏ vỏ lụa bên ngoài, cắt khúc 5cm, chẻ mỏng vừa ăn. Nấm linh chi cắt chân, rửa qua rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Ớt sừng dùng kéo chẻ đôi, bỏ hạt, bào sợi. Đậu khuôn chiên vàng, cắt mỏng. Húng lủi rửa sạch, nhặt lấy lá non.

Hướng dẫn chế biến:

Cho 500ml nước vào nồi cùng 1 muỗng canh dầu ăn, nấu sôi. Cho mì 3 Miền Chay Lá Đa vào trần qua, sau đó vớt mì ra riêng, xới tơi mì cùng với 1 muỗng cà-phê dầu mè.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tây xào nhanh cho thơm sau đó cho hết boaro, cần, cà rốt, nấm, đậu khuôn, ớt, 1 muỗng dầu hào chay và một chút đường vào, đảo thật nhanh tay để sợi mì vẫn giữ độ dai ngon, mượt mà vốn có, rau củ bảo toàn chất dinh dưỡng và màu sắc tươi đẹp.

Trộn mì và cách trình bày cho đẹp và hấp dẫn:

Pha nước sốt chua ngọt trộn mì: Cho 4 muỗng nước tương (xì dầu), 3 muỗng tương ớt chua ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm gạo) vào bát, trộn đều rồi nếm lại, gia giảm mặn ngọt cho vừa miệng.

Trộn mì, rau củ xào và nước sốt chua ngọt thật đều rồi xới ra đĩa, rải thêm đậu phộng rang và húng lủi lên trên. Nếu muốn món mì trộn chua ngọt cay hơn thì các bạn trộn thêm một ít ớt băm vào nước sốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt thêm một ít gừng sợi trộn đều với mì để thành phẩm dậy mùi thơm.

[center][/center]

Mẹo nhỏ:

Ăn chay đúng cách không những là phải ăn đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn phải biết cách chế biến món chay sao cho nó không bị mất đi các thành phần dinh dưỡng vì nhiệt khi xào nấu, một vài mẹo nhỏ đối với món mì chay lá đa trộn chua ngọt mọi người nên chú ý khi chế biến:

– Đậu khuôn nếu muốn ăn giòn và có mùi thơm hơn, sau khi cắt mỏng, các bạn có thể chiên lại một lần nữa trước khi xào chung với rau củ.

– Nấm linh chi ngoài cách dùng nước muối loãng để ngâm, bạn cũng có thể dùng nước vo gạo ngâm nấm 15 phút sau đó xả qua nước lạnh cho sạch trước khi xào thì nấm sẽ giữ nguyên độ giòn, ngọt và không thâm đen.

– Vì cà-rốt cứng, xào lâu mềm nên để món mì trộn có độ mềm đồng nhất, chúng ta nên cắt cà rốt mỏng và nhỏ hơn hành tây, cần tây, boaro một chút.

– Để rau củ giữ màu và chất dinh dưỡng chỉ cần xào thật nhanh với dầu ăn để nóng đúng độ và lửa lớn.

– Với “linh hồn” của món này là mì chay, chúng ta nên chọn nhãn hiệu mì 3 Miền Chay Lá Đa để thành phẩm đạt đến độ dai ngon, hấp dẫn nhưng vẫn giữ được sự chay tịnh, thanh vị cần thiết.

– Mì 3 Miền Chay Lá Đa có sợi nhỏ vừa phải, màu vàng tự nhiên, mùi thơm nhẹ và đủ độ dai cần thiết để làm món mì chay trộn chua ngọt vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, không bị bở nát khi rưới nước sốt hoặc gây cảm giác ngán khi ăn.

– Khi nêm gia vị, vì mì chay lá đa đã có độ mặn vừa ăn nên chúng ta chỉ cần xào nhanh rau củ với một chút đường và dầu hào để rau củ tươi ngon, đậm đà, ngoài ra không cần thêm bột ngọt, hạt nêm hay muối gì nữa.