HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MOUSSE XOÀI THƠM MÁT

Trời nóng, ăn những thứ mát mát, lạnh lạnh là ngon nhất. Trời nóng như này, những món mà không có dầu mỡ và tránh xa cái lò nướng là thích nhất, chính vì vậy hôm nay Beemart sẽ giới thiệu với các bạn món bánh mousse xoài. Bánh mousse rất hợp với những loại hoa quả có vị chua, nó sẽ làm cân bằng độ béo ngậy của mousse. Bánh mousse thường có cấu tạo từ 3 phần: đế bánh, phần mousse và phần gương. Bây giờ thì bắt tay vào làm món bánh mousse xoài nào.

Nguyên liệu làm mousse xoài
* Cốt bánh gato
* Thịt xoài 600g
* Đường 100g
* Nước chanh 10-20ml
* Lá gelatine 3 lá (9g)
* Mật ong 20ml
* Nước lọc 20ml
* Sữa chua có đường 100ml
* Whipping cream 250ml

Cách làm

Đế bánh của bánh mousse thông thường là cốt bánh gato, đối với cốt bánh gato nên làm cốt gato cơ bản hoặc cốt bất bại. Không nên sử dụng chiffon vì cốt này nhẹ, khi đổ lớp mousse lên trên sẽ làm bánh bị xẹp. Khi nào đế bánh các bạn sử dụng theo công thức 2 trứng thôi, để đế bánh không bị quá dày. Nếu không có nhiều thời gian các bạn cũng có thể sử dụng sinh tố xoài thay thế mà mùi vị cũng không thay đổi đâu nhé.

Bước 1: Xoài gọt vỏ, lọc lấy 600g phần thịt xoài, cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, nước cốt chanh cùng 20ml nước cốt chanh. Lọc hỗn hợp qua rây. Bớt lại 1 ít khoảng 20ml để làm phần jelly trên mặt bánh nhé.

[red]Lưu ý:[/red] Nước cốt chanh có tác dụng để tạo vị chua và tránh cho việc xoài bị thâm. Tùy thuộc vào độ ngọt của xoài để cho nước cốt chanh. 20ml nếu là xoài ngọt, 5-10ml nếu là xoài chua.
[center]
[IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media2.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/12015071821041167.jpg[/IMG]

[IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/220150718210418.jpg[/IMG][/center]

Bước 2: Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15p cho mềm, vớt ra vắt ráo nước. Cho vào chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước cho vào lò vi sóng 15-20s cho tan ra, để nguội bớt rồi trộn cùng hỗn hợp xoài.

[center][IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/120150718210805.jpg[/IMG]
[IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media2.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/32015071821071582.jpg[/IMG][/center]

Bước 3: Whipping đánh bông, trộn đều với sữa chua có đường và phần hỗn hợp xoài.

[center][IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media2.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/22015071821083032.jpg[/IMG][/center]

Bước 4: Ráp bánh: Sử dụng khuôn đế rời để ráp bánh. Lót lớp mica xung quanh thành khuôn. Đặt lớp bánh cốt gato xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse, dàn đều cho phẳng mặt bánh và cất vào ngăn mát 1-2 tiếng.
Bước 5: Phần jelly phía trên.

Ngâm 2-3 lá gelatine vào nước lạnh cho mềm. Khi gelatine đã mềm thì cho vào 70ml nước sôi, quấy đều cho tan hết. Cho 20ml xoài, 30g đường cùng 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều. Để nguội chỉ còn cảm giác hơi ấm là được.
Sau khi bánh để tủ lạnh đã khá đông, lấy ra đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Đặt trở lại vào tủ lạnh, cho bánh đông hoàn toàn.

[center][IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/420150718210918.jpg[/IMG][/center]

[red]Note:[/red]
Gelatine không nên ngâm vào nước nóng, sẽ bị tan chảy ngay lâp tức.
Khi trộn gelatine nếu cẩn thận có thể lọc hỗn hợp qua rây để tránh bị vón cục.
Không nên trộn gelatine vào hỗn hợp lạnh, gelatine sẽ lập tức đong lại =] bị vón cục.
Trong hỗn hợp mousse có thể cắt thêm xoài hạt lựu trộn chung cùng

[center][IMG alt=HUÓNG DÃN LÀM BANH MOUSSE XOAI THOM MAT]http://media2.ola88.com/images/72015/tran-tran-thang/12015071821100773.jpg[/IMG][/center]

Chúc các bạn thành công với công thức món mousse xoài này nhé!