Bánh Chẻo Tứ Hỷ là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Giang Tô. Món ăn này là một tổng thể về màu sắc và hương vị. Màu sắc đẹp mắt, sinh động. Hương vị tươi ngon, đậm đà, phong phú.

[center]  [/center]

Nguyên liệu:

* Bột mỳ 250g
* Thịt lợn 200g
* Trứng gà 2 quả
* Nấm hương 6 cái
* Cần tây 100g
* Dầu 15 ml
* Gừng băm 5 g
* Xúc xích 100 g
* Hành hoa 15 g
* Nước sôi 120 ml
* Muối 5g
* Rượu gia vị 15 ml
* Bột thực vật 15 ml
* Xì dầu 15 ml
 
Cách làm:
Bước 1: Đổ nước sôi từ từ vào bột, sau đó dùng đũa khuấy theo một hướng cho đến khi nguội, dùng tay nhào bột nhiều lần, sau đó đậy bằng một miếng vải ẩm và để trong vòng 20 phút. Tiếp đó chia bột thành từng miếng tròn nhỏ, rồi dùng cán lăn thành vỏ bánh.

Bước 2: Cần tây rửa sạch và thái nhỏ. Nấm hương dùng nước ấm rửa sạch , để ráo và thái nhỏ. Bánh chẻo của người Quảng Đông còn có xúc xích thái nhỏ. Trứng gà đập vào bát rồi khuấy đều.

Bước 3: Đun chảo dầu ở nhiệt độ vừa phải, khi dầu đã nóng thì đổ hỗn hợp trứng vào, vừa vặn to lửa vừa đảo trứng, cho đến khi trứng chín, trứng chiên thành sợi nhỏ.

Bước 4: Với nhân thịt lợn, thì có thêm hành hoa, gừng băm, bột thực vật, rượu gia vị, muối, xì dầu và một ít nước lọc, sau đó dùng sức trộn hỗn hợp theo một hướng, khuấy đều nhân thịt.

Bước 5: Lấy một lượng nhân thịt vừa đủ bỏ vào giữa vỏ bánh, rồi lấy phần giữa của 2 cạnh miết vào với nhau
[center] [/center]

Bước 6: Rồi 2 cạnh còn lại, cũng lấy đoạn giữa miết vào với nhau.
[center] [/center]
Bước 7: Ta được 4 góc đối xứng, tạo thành 4 túi nhỏ.
[center] [/center]
Bước 8: Ở 4 túi nhỏ, lần lượt bỏ nhồi nấm hương băm, xúc xích băm, sợi trứng chiên, và mùi tây băm.
[center] [/center]
Bước 9:Rồi đun sôi nước, đặt bánh chẻo đã gói xong vào trõ hấp, vặn lửa lớn để 8 phút là được.
[center][/center] [/center]
Lưu ý:
• Những người thích ăn hải sản, có thể chế biến nhân thịt lợn thành nhân tôm tươi băm nhỏ.
• Có thể tùy theo sở thích của từng người, mà biến tấu 4 loại nhân khác nhau.
• Nhất định phải miết chặt phần trung đoạn giữa các cạnh, để nó kiên cố nhất, nếu không trong quá trình hấp bánh nó sẽ bị bung ra.



Chúc các bạn thành công!

Điểu Diệc - ola88 dịch