Có rất nhiều cách chế biến cà tím, người Quảng Đông có một món kinh điển là ninh cà tím, là một món vừa thơm vừa ngon, vừa hấp dẫn.Nhưng làm theo cách đó thì cà tím sẽ bị ngấm nhiều dầu, nấu với nhiệt độ cao còn bị mất đi chất dinh dưỡng.

Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với bạn đọc một cách chế biến cà tím rất lành mạnh, vừa không cần nhiều dầu, lại thơm ngon bổ dưỡng, giữ lại nguyên vị và các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm này ở mức độ cao nhất.

Nguyên liệu
Cà tím dài: 1 quả
Dầu: Vừa đủ
Muối : Vừa đủ
Củ tỏi lớn: Vừa đủ
Canh nguyên chất: vừa đủ
XÌ dầu, dầu hào: vừa đủ
Cà rốt: Vừa đủ
Rau thơm: vừa đủ
Hành hoa: một ít.

Cách làm
Bước 1: Cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của cà tím, sau đó rửa sạch, rồi cắt thành đoạn khoảng 6 cm
[center] [/center]

Bước 2: Đặt hai chiếc đũa trên bàn cắt, rồi đặt cố định cà tím giữa hai chiếc đũa, cắt các đường ngang dọc để làm cánh hoa, nhưng giữ phần đế không bị đứt.
[center] [/center]


Bước 3: Đặt cà tím đã cắt lên đĩa rồi bỏ vào nồi hấp
[center] [/center]

Bước 4: Trong lúc chờ cà chín, thì cắt nhỏ hành tỏi, cắt nhỏ củ cà rốt và hành hoa dùng để trang trí
[center] [/center]

Bước 5: Đổ dầu vô chảo rồi phi tỏi cho chín vàng
[center] [/center]
[center] [/center]
Bước 6: Thêm một lượng dầu hào và xì dầu vừa đủ
[center] [/center]

Bước 7: Cho thêm muối và vừng, đảo đều để làm nước rưới.
[center] [/center]

Bước 8: Cuối cùng lấy cà tím đặt trên đĩa, đổ nước sốt lên trên làm nhụy hoa, rồi dùng cọng rau thơm và lá ngải để trang trí.