Không giống như bánh đúc ở các nơi khác trắng trẻo mịn màng lại bùi bùi vị lạc, bánh đúc Châu Đốc lại mang một hương vị rất khác, rất đặc trưng đó là ăn với nước cốt dừa.

Cũng là bột gạo quấy với vôi cho giòn nhưng người Châu Đốc lại thêm chút nước cốt lá dứa cho màu bánh xanh lại có mùi thơm thoang thoảng. Có những người phụ nữ khéo tay lại thích đổ bánh theo màu cẩm thạch nhìn vừa đẹp lại vừa ngon.
[center]
[IMG alt=Thuong thuc Banh duc o Chau Doc]http://www.ketnoi.vn/images/plg_imagesized/553-banh%20duc%20lac.jpg[/IMG]
[/center]
Người ta sẽ chọn loại bột gạo tẻ ngon, đem ngâm mềm rồi xay nhuyễn, sau đó hòa cùng nước vôi trong. Chuẩn bị hai cái nồi, một nồi sẽ quấy bột có pha lá dứa, một nồi sẽ quấy bột trắng, hai cái nồi đều được tráng mỡ sau đó đổ bột vào và quấy cho đều tay sao cho bột mịn và không vón cục. Khi bột quánh lại đổ cả hai vào một khuôn, cái khéo là đổ sao cho cả hai màu bột nổi thành vân trắng xanh xen kẻ như vân cẩm thạch thì đạt yêu cầu.
Những bà nội trợ ở quê không đổ bánh thành từng bát nhỏ mà làm thành những ổ to, khi ăn lại xắn thành những miếng nhỏ chan với nước cốt dừa và nước đường thắng kẹo hoặc mật ong lấy từ vườn nhà. Đi tour du lịch Châu Đốc mà không nếm qua món ăn bình dân nhưng ngon tuyệt này thì sẽ rất là đáng tiếc đây nhé. Ngày nay ít có nhà nào quấy bánh nhưng ở chợ thì lúc nào cũng có, người bán thường ngồi ở đầu chợ hoặc gánh đi rong khắp hang cùng ngõ hẻm, vừa đi vừa rao Ai bánh đúc ơ..ơ ơiiii!, chỉ cần nghe tiếng rao ấy vị ngọt mát đã lan vào tận đầu lưỡi.
[center]
[IMG alt=Thuong thuc Banh duc o Chau Doc]http://gl.amthuc365.vn/uploads/content/1dd0c790677169f30af7cbe5ce882c90.jpg[/IMG]
[/center]
Đến những thành phố lớn như Sài Gòn du khách đi du lịch chắc hẳn cũng sẽ thưởng thức được hương vị này vì Châu Đốc cách Sài Gòn không mấy xa, giờ đây nhiều món quà Châu Đốc cũng được mang lên bán ở đây. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể mua về để trong tủ lạnh một lúc, vị bánh sẽ giòn và ngon hơn, lại thêm phần ngọt mát nữa./.

[i]Nguồn: Sưu tầm[/i]