Đối với người miền Nam, chù ụ là tính từ để chỉ ai đó đang buồn bực, rầu rĩ. Còn ở Trà Vinh, chù ụ là tên của loài hải sản có hình dáng giống với con cua.

Con Chù Ụ thuộc họ nhà cua, thân hình chúng cũng cục mịch và chậm chạp hơn loài cua. 

Phần mai bên trên của con chù ụ có những vết hằn sần sùi, ghồ ghề như hoa văn.

Thông thường, người dân sẽ lội sâu vào những cánh rừng ngập mặn để tìm hang, chọc cho chù ụ bò ra để bắt.

 Do thời gian sống của chúng ngắn, chỉ tầm 1 ngày nên khi bắt chù ụ về phải chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon.

Chù ụ có thể chế biến thành nhiều kiểu nhưng điển hình nhất là nướng, luộc, hấp và xào me.

Không giống như ba khía, hay cua đồng, chù ụ có thịt ngọt và dai hơn. Phần gạch đỏ au, đầy trong chiếc mai vừa béo béo vừa bùi bùi.

Trước đây, ít ai để ý đến loài này, chỉ có người dân bắt về để chế biến các món ăn. Vài năm trở lại đây, chù ụ trở nên nổi tiếng.

 Mùa nước lên khoảng tháng 10, tháng 11 âm lịch là đúng mùa chù ụ, thời điểm này chúng ra rửa trứng như trẩy hội nên gạch ngon nhất, đỏ au và rất ngọt. 

Trên thị trường, chù ụ được bán với giá từ 70.000 đồng/kg khi vào mùa. Thời điểm đầu mùa hoặc lúc khan hiếm, giá có thể lên tới 90.000-100.000 đồng/kg nhưng vẫn có nhiều khách đặt mua.