中国浙江省十大特色美食

浙江位于沿海地区，山青水秀，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。当地居民非常注重饮食与菜肴。以下是列入榜单的浙江地区10大最美味佳肴。

1、排名第一的是“东坡肉”

苏东坡生活于北宋时期（1036-1101），是“唐宋八大家”之一，也是当时顶尖的诗人、散文家、书法家和画家。不仅如此，在烹饪艺术方面，他也十分擅长。当他得罪皇帝被贬官至杭州时，经常亲自下厨做饭招待朋友。在苏东坡制作的菜肴中，红烧肉是他最为擅长的一道菜。



那年西湖半数湖面被杂草遮蔽，苏东坡到任后，发动了大量民工除草疏浚。从湖底挖出的泥土被用来筑起一道长堤，并修建桥梁连通水系，让西湖重现生机。长堤的修建改善了环境，兴修了水利，造福民众，同时也为西湖增添了胜景。后来便形成了西湖十景之一的“苏堤春晓”。



当时，百姓赞扬苏东坡为地方办了一件好事，又听说他非常喜欢吃红烧肉，于是在春天里，大家都不约而同地送猪肉给他以表心意。苏东坡收到这么多猪肉，觉得应该分享给那些协助疏浚西湖的民工。

于是他叫家人把猪肉切成小方块，按照他独创的配方烹制，并附赠黄酒，按民工名册分发给各家各户。然而家人在烧制这道肉时，误将“连酒一起送去”听成了“连酒一起烧进去”，结果意外做出了带有酒香的焖肉。大家吃到苏东坡送来的肉，觉得风味独特，美味无比。

从此，这道佳肴名声大噪，流传甚广。当时前来拜苏东坡为师的人，除了学习他的书法和文章外，还想学习这道“东坡肉”的做法。著名的楼外楼酒家借鉴了苏东坡的烹饪方法并推向世人，这道菜也不断得到改良，一直流传至今。

2、排名第二的是“猪肉麦饼”

“猪肉麦饼”又称“肉馅麦饼”。其制作方法与人们常做的蔬菜馅麦饼类似。



只是饼的尺寸要稍小一点。将猪肉剁碎做成馅料。吃这种麦饼时，人们会用三根筷子，左手用一根筷子在盘中固定住饼，右手用一对筷子夹饼，然后根据个人口味沾酱油、醋等调料。

3、排名第三的是“锯缘青蟹”

三门县有着200年的青蟹养殖历史，三门青蟹体大健壮、色泽鲜艳、肉质鲜美，名扬闽浙沪，吸引了无数食客。



三门的锯缘青蟹适应温度为7～37℃，盐度为2.6～55‰，属于穴居肉食性、夜间活动的品种。三门青蟹肉质富含蛋白质且低脂肪，含有18种氨基酸。除了食用外，青蟹还是一种非常有价值的药用食材。

4、嘉兴粽子

嘉兴粽子是嘉兴地区的著名特产，也是具有悠久历史的传统美食。嘉兴粽子用糯米制成，粽肉粘而不烂、肥而不腻、香气浓郁、咸甜适中。尤其是鲜肉粽非常出名。





嘉兴粽子风味独特，方便携带食用，广受广大游客喜爱，被称为“东方快餐”。

5、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统风味名菜。这道菜选用西湖草鱼为原料，烹饪前通常需将鱼在笼中饿养一两天，使其排净肠内杂物，除去泥土味。



这道菜在烹制时对火候要求极严，只需煮约三四分钟即可。熟后浇上一层糖醋浓汁，菜肴油亮光洁，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，兼具蟹味，酸甜鲜美，别具风味。


6、宁波汤圆
作为宁波著名的小吃之一，也是中国最具代表性的小吃之一，这道美食有着悠久的历史。据传，汤圆起源于宋朝。



当时各地民众都喜欢吃一种新颖小吃，用果酱做馅，外面用水磨糯米粉搓成圆球。煮熟后香甜可口，十分别致。因为这种糯米球在锅里煮时浮浮沉沉，故称“浮圆子”，后来有些地方将“浮圆子”改称元宵。与北方人不同，宁波人有春节早晨全家一起吃汤圆的传统习俗。

7、吴山酥油饼

吴山酥油饼又名“大救驾”、“蓑衣饼”。至今已有700至800年的历史，被誉为“吴山第一点心”。



饼色金黄，层层叠叠，上尖下圆，形似金山，覆有一层如棉细白糖，酥脆不碎，油而不腻，香甜可口。

8、南湖菱

南湖菱是嘉兴著名的特产，南湖也因之名扬天下，有人称其为“金菱”、“馄饨菱”、“和尚菱”等。



通常菱角都有尖角，但嘉兴南湖菱却无角圆润，皮色翠绿，两端圆滑，皮薄肉嫩，汁多甜香，远比其他种类独特。南湖菱不仅可以生食、做菜，还能制饼、酿酒、制糖等。烹饪时，嫩菱呈翠绿色，生吃或刚煮熟时风味极佳；做熟菜则选用黄褐色的老菱，洗净煮熟，口感浓郁、粉糯爽口。

关于南湖菱没有长尖角，民间流传着这样一个传说。相传乾隆皇帝下江南路过嘉兴时，当地百姓向他献上南湖菱，当时的菱角是有尖角的。乾隆皇帝品尝时不小心被尖角刺伤，于是便下旨不准南湖菱再长尖角。次年，南湖的菱角果然不再长尖角了。

9、金华火腿

火腿外形美观，肉质鲜嫩，香味独特，滋味诱人，集色、香、味、形“四绝”于一身。过去它被列为贡品，浓缩了肉质之精华。



金华火腿精选“两头乌”猪的后腿，肉质细嫩，加盐腌制、修整、翻晒、风干，历时数月方成。相传南宋抗金名将宗泽是火腿的祖师爷，传说他将家乡腌制的猪肉带入宫中进献给皇帝，皇帝见其肉色红如火，遂赐名“金华火腿”。

10、片儿川面

这是杭州一道非常著名的面食，上面盖有雪菜、笋片、瘦肉片等浇头。这道面食已有100多年的历史。最初由杭州老字号“奎元馆”创制，特色在于雪菜和竹笋十分鲜嫩，深受食客喜爱。



传说苏东坡在杭州做官时曾说过：“无肉令人瘦，无竹令人俗”。用来烹制这道面的雪菜、鲜笋、瘦肉等原料，据说也是经过精心考究的。将这三种原料切片，在沸水中氽熟，故被称为“片儿川”。

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