Món bánh xèo được người dân Việt Nam ở cả ba miền yêu thích. Bạn có biết vì sao món ăn đường phố này lại có thể bỏ bùa nhiều người đến vậy?
Bánh xèo là một trong những món ăn làm rạng danh ẩm thực Việt Nam - Ảnh: Internet

Bánh xèo là một trong những món ăn làm rạng danh ẩm thực Việt Nam - Ảnh: Internet

Cách làm bánh xèo

Bánh xèo là món ăn quen thuộc, bình dân, xuất hiện từ những quán ăn vỉa hè đến những nhà hàng sang trọng. Những chiếc bánh xèo tròn, có màu vàng ươm, giòn tan, thơm nức mùi nước cốt dừa, tôm, thịt, ăn kèm nước mắm chua ngọt, các loại rau sống - thì quả thật ngon tuyệt vời!

Bánh xèo được người dân Việt Nam ở cả 3 miền yêu thích và biến tấu thành nhiều cách chế biến khác nhau đôi chút, song cách làm thì hầu như giống nhau.

Các nguyên liệu làm bánh xèo gồm bột gạo pha ít bột nghệ để bánh sau khi chín có màu vàng đẹp mắt, có thể pha thêm nước cốt dừa để bánh có mùi thơm, cho thêm hành lá cắt nhỏ.

Bánh xèo miền Trung là nhất trong cả 3 miền, chỉ bằng bàn tay - Ảnh: Internet

Bánh xèo miền Trung là nhất trong cả 3 miền, chỉ bằng bàn tay - Ảnh: Internet

Nhân bánh xèo có thể khác nhau ở từng miền mà có thể có các thành phần sau: thịt heo đã ướp gia vị, thái mỏng; thịt bò, tôm, mực, giá đỗ, các loại nấm, đậu xanh hầm ..

Cách làm bánh khá đơn giản song cần chút khéo léo: cho dầu hoặc mỡ heo vào chảo, sau đó tráng 1 lớp bột mỏng, rồi cho thịt heo – giá – nấm lên giữa bánh. Đợi lớp bột vàng, giòn thì gấp đôi bánh lại, cho ra đĩa.

Bánh xèo có kích thước khác nhau ở các miền của việt nam: Bánh xèo miền Bắc tròn và to khoảng bằng cái dĩa lớn, bánh xèo miền trung chỉ to cỡ 1 bàn tay người lớn, còn bánh xèo miền Tây thì to hơn cả vì đúc bằng cái chảo lớn.

Cách ăn bánh xèo


[center]
Ăn bánh xèo không thể thiếu rau sống và nước mắm chua, cay, ngọt - Ảnh: Internet[/center]

Bánh xèo chỉ ngon khi ăn nóng, bốc khói nghi ngút, lớp vỏ bánh giòn tan.

[center] [/center]

Nước chấm ăn bánh xèo là nước mắm có vị hơi chua, ngọt, mặn, cay, có vài cọng đu đủ xắt sợi.

Có khá nhiều cách ăn bánh xèo: dùng lá xà lách to hay lá cải to cuốn bánh rồi chấm nước mắm.

Hoặc dùng bánh tráng (loại bánh khô, làm từ gạo, có hình tròn) thấm ướt nước rồi cho bánh, cho rau sống vào giữa, cuốn lại chấm nước mắm

[center] [/center]

Hoặc cách ăn đơn giản nhất là gắp bánh cho vào chén, đổ nước mắm lên trên bánh.

Thương hiệu bánh xèo nổi tiếng

Nhắc đến bánh xèo Việt Nam là nhắc đến thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm. Mười Xiềm là tên 1 người phụ nữ đúc bánh xèo lâu năm nổi tiếng ở thành phố Cần Thơ - thành phố lớn nhất miền Tây. Bà Mười Xiềm được phong là nghệ nhân làm bánh. Bà có hơn 60 làm công việc đúc bánh xèo.

Năm 2007, bà Mười Xiềm đã đi Mỹ biểu diễn làm bánh xèo trong lễ hội đời sống dân gian Smithsonian.

Muốn ăn bánh xèo Mười Xiềm chính gốc, bạn phải đến TP Cần Thơ. Song vì tuổi cao nên bà Mười Xiềm không làm bánh nữa mà truyền nghề cho con cháu. Bạn có thể tìm quán này trên đường Nguyễn Chí Thanh, phường Trà Nóc, quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ.

Thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm cũng đã xuất hiện tại TP.HCM. Một thương hiệu bánh xèo khác cũng được nhiều người yêu thích.

Hoặc nếu là người không quá quan tâm đến các thương hiệu bánh xèo, bạn cũng có thể thưởng thức bánh xèo ở các quán vỉa hè, các khu chợ…

Tùy loại bánh xèo bạn ăn mà giá dao động từ 10.000đ - 100.000đ/bánh.