Hồng Kông là nơi có hơn 10.000 nhà hàng, phần lớn chuyên về các món ăn Trung Quốc, đặc biệt là các món ăn Quảng Đông. Có nguồn gốc từ Quảng Châu (Canton), ẩm thực Quảng Đông phát triển mạnh mẽ từ khi còn là thuộc địa của Anh và được biết đến với sự tươi mới, nét phá cách trong việc sử dụng các thành phần và phương pháp nấu ăn phức tạp.

Hương vị tinh tế và cân bằng thu được thông qua việc hạn chế sử dụng gia vị và kỹ thuật nấu ăn khéo léo.

[center][i]
Bữa trà chiều: ăn nhẹ với dimsum[/i][/center]

Trong nhiều năm, phương pháp nấu ăn của các đầu bếp Hồng Kông đã ảnh hưởng đến xu hướng ẩm thực ở đại lục Trung Quốc và cả những Con phố người Hoa trên toàn thế giới. Trong những năm gần đây, một số phương pháp đã nhận được sự công nhận từ các cơ quan chức năng về ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Dưới đây là một số món ăn mang tính biểu tượng mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Hồng Kông.

Dim sum

Tên của nó được dịch ra là cú chạm vào trái tim , với đặc trưng là các loại nhận được bọc trong một lớp vỏ, quả thực như vậy, nó chắc chắn là nhịp tim của ẩm thực Hồng Kông. Dim sum là món ăn thích hợp cho bữa ăn sáng hoặc bữa trà chiều. Tại Hồng Kông nhiều nhà hàng phục vụ dim sum, bánh bao, bánh cuộn được hấp trong giỏ tre nhỏ hoặc chiên lên và được bán trên những chiếc xe đẩy hoặc phục vụ trực tiếp tại bàn.

[center][i]
Xíu mại tôm là loại một trong những loại dimsum đã có từ rất lâu[/i][/center]

Bánh bao tôm cổ điển (há cảo) có hình dáng bằng nắm tay của trẻ em, bao bên trong lớp vỏ bằng bột trong suốt là nhân tôm băm kết hợp với măng. Bánh cuốn được làm từ một tấm bột gạo cán mỏng, hấp chín rồi cuộn với hải sản, thịt hoặc rau. Món bánh thịt nướng có nhân là thịt lợn nướng chua ngọt được bọc trong lớp vỏ trắng mịn. Dim sum dùng để tráng miệng thì thường là món bánh hấp có nhân được làm bằng đường Demerara hoặc trứng.

Trà Yin yeung và bánh dứa

Đồ uống ưa thích nhất được biết đến ở Hong Kong là trà yin yeung được chế biến từ trà Ceylon, trà pu’er cùng một chút cà phê Robusta. Đồ ăn kèm với yin yeung thường là bánh dứa (bolaw bao), loại bánh ngọt hoa quả này có lớp vỏ trên cùng trông giống vỏ dứa nên được goi là bánh dứa. Vị đắng của cà phê trung hoà với vị trà và socola, và lớp kem sữa sẽ hoà tan chúng với nhau. Sẽ là tuyệt vời nhất khi thưởng thức ly trà còn ấm với lớp bơ béo ngậy của bánh.

Súp tráng miệng

[center][i]
súp ngọt: xoài bưởi cao lương, điều, bánh đậu hũ với đậu đỏ[/i][/center]

Súp ngọt là một đặc sản Quảng Đông và không có nơi nào được yêu thích và đầy màu sắc như ở Hồng Kông. Được biết đến như sui tong trong tiếng Quảng Đông, các món súp được dùng như một món tráng miệng hay một món ăn khuya, rất tốt cho sức khoẻ. Tại cơ sở chế biến, món súp được làm bằng đậu, các loại hạt và các loại rau củ nấu với đường. Mè đen, quả óc chó và hạnh nhân được nấu chín thành cháo bổ dưỡng. Đậu Azuki được nấu với vỏ quýt phơi khô, hạt sen và mía thành một chén cháo có màu như sô cô la; đậu xanh kết hợp với rong biển cũng tạo thành một món súp ngon đặc biệt, những miếng khoai lang nhỏ được nấu chín, dùng với nước gừng có màu vàng nhẹ như màu hổ phách.

Lẩu

[i][center]
Lẩu cay cùng các loại gia vị[/center][/i]

Những loại thực phẩm tươi ngon sẽ được nhúng vào nước dùng đang sôi âm ỉ, sau đó mỗi người sẽ chấm với loại gia vị riêng mà mình đã chọn. Nước dùng có thể là canh đậu hũ đơn giản hoặc canh thịt hầm. Các món ăn để nhúng thì vô cùng đa dạng như thịt, hải sản tươi sống, rau, nấm các loại, váng đậu...

Hải sản tươi sống

[i][center]
Hải sản được bán ở một khu chợ miền Trung[/center][/i]


Hồng Kông là một trong những nơi tốt nhất trên thế giới để thưởng thức hải sản. Nhà hàng luôn có sẵn các sinh vật biển cho du khách chọn lựa và được chế biến rất nhanh. Các món ăn chế biến đơn giản được ưa chuộng vì chúng giữ lại được vị ngọt của hải sản. Cá được hấp nguyên con, sau đó chiên nhanh trong dầu nóng, gia vị là nước sốt đậu nành cùng hành lá. Điệp được xào với măng tây hoặc hấp trên nửa vỏ với tỏi băm nhỏ. Tôm được hấp tái cho đến khi có màu cam và được ăn với nước tương pha ớt.

Mì Hoành Thánh

[center][i]
Bát mì hoành thánh hoành hảo: Như những đám mây được vẽ trong tranh[/i][/center]

Đối với nhiều Kông Hồng mà nói, mì hoành thánh giống như món ăn tinh thần. Hoành thánh Quảng Đông làm từ thịt heo bằm nhỏ và tôm được gói trong lớp vỏ bột màu vàng và nấu chín trong nước dùng, nhìn như những đám mây trong một bức tranh Trung Quốc. Vỏ mì vàng mỏng được làm từ trứng vịt và một hỗn hợp bột làm tăng thêm độ mềm dẻo. Trong các cửa hàng truyền thống, bột được nhào bằng một đoạn tre khổng lồ.

Cháo và bột chiên

[center][i]
Cháo hải sản động phộng và bột chiên[/i][/center]

Cháo ở Hồng Kông thường được nấu từ gạo và nước (hoặc nước dùng) và được ninh mềm trong nhiều giờ, đôi khi nấu cả với bạch quả và sò điệp. Cháo mịn và làm dịu dạ dày, thường được dùng cho người bệnh. Nhưng hương thơm của nó thực sự rất khó cưỡng - thịt bụng cá ngon ngọt, gan khô, thịt lợn băm nhỏ, sò khô, hay trứng muối. Quả là hoàn hảo! Có thể ăn kèm với bánh rán ngọt và dai, thường được chiên từ sáng sớm và hết rất nhanh.

Thịt nướng Trung Quốc

[center][i]
Cửa hàng đồ nướng tại Hồng Kông[/i][/center]

Bạn sẽ nhìn thấy thịt nướng kiểu Quảng Đông trên tất cả những con phố ở Hồng Kông - những miếng thịt lợn to bản hoặc gà nướng lấp lánh quyến rũ được móc trong các quầy hàng. Thịt lợn nướng được làm từ những miếng thịt lợn tươi ngon ướp với các loại gia vị, rượu vang và rất nhiều gia vị khác. Miếng thịt bị đốt cháy ở bên ngoài, và lớp thịt ngọt mềm ở bên trong. Món ăn yêu thích khác là heo sữa nướng: cả con heo sữa được quay giòn, khi mang đến bàn vẫn còn toả ra hơi nóng.

Cơm tay cầm

[center][i]
Cơm tay cầm với xúc xích và thịt lợn[/i][/center]

Để làm cơm tay cầm, gạo và các loại thịt tươi được nấu chín trong niêu trên than hoặc bếp cho đến khi cơm và thịt quyện lần vào nhau và có một lớp cháy nhỏ ở đáy niêu . Có rất nhiều loại cơm, phổ biến nhất là cơm thịt bò băm nhỏ và trứng, thịt gà và nấm khô, lươn trắng và thịt lợn xúc xích. Xúc xích khô Trung Quốc được làm từ thịt lợn thái nhỏ ướp với các loại gia vị và rượu Mai Quế Lộ, hong trên khói, tạo thành một mùi không thể nhầm lẫn của mùa đông Hồng Kông.

Gà rán rispy

Gà chiên giòn Quảng Đông là minh chứng cho việc sử dụng các phương pháp nấu nướng phức tạp để làm ra một món ăn nhìn có vẻ đơn giản. Món ăn này phải mất hơn một ngày để chuẩn bị, từ khâu giết mổ, sấy, phơi, chiên. Kết quả là món gà với da mỏng như giấy, mà thịt vẫn ngon ngọt và mềm.

Tour nếm thức ăn
Bạn cũng có thể tham gia một tuor nếm thức ăn để thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Hồng Kông? Có một số tour được tổ chức tại phố đi bộ, chẳng hạn như Hồng Kông Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) hoặc Little Adventures in Hong Kong (littleadventuresinhongkong.com).

Nguồn: lonelyplanet
Vĩ Thanh dịch

[i]Copy-paste vui lòng ghi rõ nguồn ola88.com[/i]