Mẹo chống dính khi nấu và cách bảo quản chảo bền lâu

Chảo là dụng cụ không thể thiếu trong gian bếp, nhưng cũng là thứ nhanh hỏng nhất nếu dùng và bảo quản sai cách. Chảo bị tróc lớp chống dính, thức ăn bám chặt hay cháy khét không chỉ gây khó chịu khi nấu mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là những mẹo giúp chảo luôn "trơn tru" và bền lâu.

Vì sao thức ăn hay dính chảo?

Thức ăn dính chảo thường do ba nguyên nhân: chảo chưa đủ nóng khi cho thực phẩm vào, dùng quá ít dầu, hoặc lớp chống dính đã xuống cấp. Hiểu được điều này, bạn sẽ dễ dàng khắc phục.

Mẹo để nấu không dính

• Làm nóng chảo trước khi cho dầu: đặt chảo khô lên bếp đến khi nóng vừa, sau đó mới cho dầu và thực phẩm. Cách "chảo nóng, dầu lạnh" giúp hạn chế dính rõ rệt.
• Lau khô thực phẩm: cá, thịt còn ướt sẽ bám chặt vào chảo. Thấm khô bề mặt trước khi chiên giúp lớp da giòn và không dính.
• Không đảo quá sớm: khi áp chảo thịt cá, hãy để yên vài phút cho mặt tiếp xúc se lại rồi mới lật — lúc đó thực phẩm tự tách khỏi chảo.

Bảo quản chảo bền lâu

Với chảo chống dính

• Chỉ dùng đũa, thìa gỗ hoặc silicon, tuyệt đối tránh dụng cụ kim loại làm xước lớp chống dính.
• Không nấu ở lửa quá to trong thời gian dài — nhiệt cao làm hỏng lớp phủ nhanh chóng.
• Để chảo nguội hẳn rồi mới rửa; rửa bằng miếng bọt mềm, không dùng búi sắt.

Với chảo gang

Chảo gang càng dùng lâu càng "lên nước" chống dính tự nhiên. Sau khi rửa, lau khô ngay và xoa một lớp dầu mỏng để chống gỉ. Không ngâm chảo gang trong nước lâu.

Xử lý chảo đã bị dính, ố

Nếu đáy chảo bám cặn, đun sôi một ít nước pha giấm và baking soda trong chảo vài phút, cặn bẩn sẽ bong ra dễ dàng. Sau đó rửa sạch và lau khô như bình thường.

Lưu ý: Khi lớp chống dính đã bong tróc nhiều mảng, nên thay chảo mới thay vì tiếp tục sử dụng, vì các mảnh vụn có thể lẫn vào thức ăn. Đầu tư một chiếc chảo tốt và dùng đúng cách sẽ tiết kiệm hơn nhiều so với việc thay chảo liên tục.

Chỉ cần vài thói quen nhỏ khi nấu và vệ sinh, chiếc chảo của bạn sẽ luôn nấu ngon, không dính và đồng hành cùng gian bếp trong nhiều năm.