Cách làm trái cây nhanh chín và chống thâm khi đã gọt

Trái cây là món tráng miệng bổ dưỡng, nhưng lại rất "đỏng đảnh": mua về khi thì còn xanh cứng, lúc lại chín rục chỉ sau một hai ngày, hoặc thâm đen mất đẹp khi đã gọt. Nắm được cách làm chín nhanh và chống thâm, bạn sẽ luôn có trái cây ngon đúng độ để thưởng thức.

Cách làm trái cây nhanh chín

• Ủ cùng trái cây chín: đặt trái cây xanh (xoài, bơ, chuối, hồng) vào túi giấy cùng một quả chuối hoặc táo chín. Khí ethylene tỏa ra sẽ thúc trái cây chín nhanh chỉ sau 1–2 ngày.
• Bọc trong giấy báo: gói trái cây trong giấy báo và để nơi ấm áp, kín gió giúp giữ khí ethylene, đẩy nhanh quá trình chín.
• Vùi trong thùng gạo: mẹo dân gian với xoài, hồng — gạo giữ nhiệt và khí ẩm, giúp quả chín đều và ngọt hơn.

Cách giữ trái cây không bị chín quá nhanh

Ngược lại, nếu muốn giữ trái cây tươi lâu:

• Để trái cây đã chín vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình chín.
• Không để chung trái cây chín với rau xanh hay trái cây còn xanh — ethylene sẽ khiến chúng nhanh hỏng.
• Chỉ rửa trái cây ngay trước khi ăn, không rửa sẵn rồi cất vì nước đọng làm nhanh úng.

Chống thâm cho trái cây đã gọt

Táo, lê, chuối, bơ rất nhanh thâm đen khi tiếp xúc không khí do quá trình oxy hóa. Để giữ màu đẹp:

• Ngâm nước muối loãng hoặc nước chanh: vài phút là đủ để làm chậm oxy hóa, giữ trái cây tươi màu.
• Phủ màng bọc thực phẩm sát bề mặt: hạn chế tiếp xúc không khí.
• Vắt chút nước cốt chanh lên đĩa trái cây trộn giúp vừa chống thâm vừa tăng vị.

Lưu ý: Không dùng hóa chất ép chín trái cây vì có thể gây hại sức khỏe. Các cách tự nhiên như ủ với trái cây chín vừa an toàn vừa giữ được hương vị. Trái cây đã chín rục, chảy nước hoặc có mùi lên men thì nên bỏ.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ chủ động được độ chín của trái cây theo ý muốn, luôn có đĩa hoa quả tươi ngon, đẹp mắt cho cả gia đình mà không lo lãng phí.