Cách chữa món ăn bị mặn nhanh và hiệu quả ngay tại bếp

Đang nấu ăn mà lỡ tay cho quá nhiều muối hay nước mắm là tình huống dở khóc dở cười trong bếp. Món ăn mặn chát khiến cả nhà khó ăn, bỏ đi thì tiếc. Đừng lo, có rất nhiều cách "chữa cháy" giúp món ăn bớt mặn mà vẫn giữ được hương vị, tùy theo từng loại món.

Với món canh, món nước

• Thêm nước: cách đơn giản nhất là chế thêm nước dùng hoặc nước sôi rồi nêm lại. Tuy nhiên chỉ nên áp dụng khi món chưa quá nhiều nước.
• Thả củ khoai tây sống: gọt vỏ, cắt lát vài củ khoai tây thả vào nồi canh đun thêm 10–15 phút. Khoai hút bớt muối rất hiệu quả, sau đó vớt ra.
• Thêm cà chua hoặc chút đường: vị chua ngọt giúp cân bằng, làm dịu vị mặn.
• Cho thêm rau củ: thêm rau, đậu hũ hay nguyên liệu chính giúp "pha loãng" độ mặn tổng thể.

Với món kho, món xào

• Thêm nguyên liệu: cho thêm thịt, đậu hũ, rau củ chưa nêm để san sẻ vị mặn.
• Vắt chút chanh hoặc thêm đường: điều chỉnh lại cho hài hòa chua — ngọt — mặn.
• Ăn kèm cơm trắng, bún, bánh mì: nếu không kịp chữa, hãy tăng phần tinh bột ăn kèm để trung hòa.

Với món chiên, nướng

Món đã chiên nướng khó chỉnh vị bên trong. Cách xử lý là làm một loại nước chấm chua ngọt hoặc ăn kèm rau sống, dưa leo để giảm cảm giác mặn khi ăn.

Mẹo phòng tránh

• Nêm gia vị từ từ, nếm thử nhiều lần thay vì cho một lúc.
• Nhớ rằng nước mắm, hạt nêm khi nấu lâu sẽ đậm vị hơn, nên nêm nhạt hơn một chút.
• Với món kho, nước sẽ cạn bớt làm vị mặn lên, nên nêm nhạt lúc đầu.

Lưu ý: Người ăn kiêng muối (huyết áp cao, bệnh thận) nên đặc biệt cẩn thận và ưu tiên cách pha loãng, thêm rau củ thay vì thêm đường. Không nên cố ăn món quá mặn vì không tốt cho sức khỏe.

Chỉ cần bình tĩnh áp dụng đúng mẹo theo từng món, bạn hoàn toàn có thể "cứu" bữa ăn khỏi sự cố nêm nếm, giữ cho mâm cơm luôn ngon miệng và trọn vẹn.