Cách bảo quản thịt cá trong ngăn đông đúng chuẩn

Ngăn đông tủ lạnh là "kho dự trữ" tiện lợi cho thịt, cá, giúp bạn mua sắm một lần dùng được cả tuần. Tuy nhiên, nếu cấp đông và rã đông sai cách, thực phẩm sẽ mất chất, khô xác hoặc thậm chí nhiễm khuẩn. Cùng nắm vững cách bảo quản thịt cá trong ngăn đông đúng chuẩn.

Chuẩn bị trước khi cấp đông

• Chia nhỏ theo khẩu phần: chia thịt cá thành các phần vừa đủ cho một bữa. Như vậy mỗi lần chỉ rã đông phần cần dùng, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
• Bọc kín từng phần: dùng túi zip hoặc hộp kín, ép hết không khí ra để tránh hiện tượng "cháy đông" (freezer burn) làm thực phẩm khô, xỉn màu.
• Ghi ngày cấp đông: dán nhãn ngày tháng để kiểm soát thời gian, dùng phần cũ trước.

Thời gian bảo quản tham khảo

• Thịt heo, bò tươi: khoảng 4–6 tháng ở ngăn đông.
• Thịt gà: khoảng 6–9 tháng.
• Cá, hải sản: nên dùng trong 2–3 tháng để giữ độ ngon.
• Thịt xay: dùng sớm hơn, trong 1–2 tháng.

Cách rã đông an toàn

• Rã đông trong ngăn mát: chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát trước vài giờ. Đây là cách an toàn nhất, giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp, hạn chế vi khuẩn.
• Ngâm nước lạnh: để túi thực phẩm kín trong tô nước lạnh, thay nước 30 phút/lần — nhanh hơn mà vẫn an toàn.
• Dùng lò vi sóng: tiện lợi khi cần gấp, nhưng nên chế biến ngay sau đó.

Lưu ý: Tuyệt đối không rã đông thịt cá ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài vì lớp bên ngoài ấm lên tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Thực phẩm đã rã đông không nên cấp đông lại vì vừa mất chất vừa tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Thịt cá có mùi lạ, đổi màu bất thường thì nên bỏ.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ trọn dinh dưỡng và hương vị của thịt cá, mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình. Hãy tập thói quen chia nhỏ, bọc kín và ghi nhãn ngay từ hôm nay.