Cách bảo quản rau củ tươi lâu trong tủ lạnh gấp đôi thời gian

Rau củ tươi là nguồn vitamin và chất xơ quan trọng cho mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, không ít người gặp cảnh mua rau về vài ngày đã héo úa, vàng lá hoặc thối nhũn, vừa lãng phí tiền bạc vừa mất chất dinh dưỡng. Chỉ cần nắm được vài mẹo bảo quản đơn giản, bạn có thể giữ rau củ tươi ngon gấp đôi, gấp ba thời gian thông thường.

Nguyên tắc chung khi bảo quản rau củ

Phần lớn rau củ bị hỏng nhanh do ba yếu tố: độ ẩm không phù hợp, nhiệt độ sai và bị dập nát khi cất giữ. Vì vậy, hãy ghi nhớ:

• Không rửa rau trước khi cất nếu chưa dùng ngay — nước đọng lại khiến rau nhanh úng. Chỉ rửa ngay trước khi chế biến.
• Loại bỏ lá hỏng, lá dập trước khi cho vào tủ để tránh "lây" sang phần còn lại.
• Bọc hoặc đựng trong túi có lỗ thoáng để cân bằng độ ẩm, tránh vừa quá khô vừa quá ẩm.

Cách bảo quản từng loại rau củ

Rau ăn lá (cải, xà lách, rau muống, mồng tơi)

Bọc rau trong khăn giấy khô để hút bớt hơi nước, sau đó cho vào túi hoặc hộp đậy hờ, đặt ở ngăn mát. Khăn giấy sẽ giữ độ ẩm vừa phải, giúp rau tươi 5–7 ngày.

Cà rốt, củ cải, su hào

Cắt bỏ phần lá xanh trên đầu củ (vì lá tiếp tục hút nước làm củ nhanh mềm), bọc củ trong giấy báo hoặc túi rồi để ngăn mát. Cách này giữ củ giòn được 2–3 tuần.

Cà chua

Trái với suy nghĩ nhiều người, cà chua chưa chín nên để ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp, cuống hướng xuống dưới. Chỉ cho vào tủ lạnh khi đã chín để dùng dần.

Hành lá, rau thơm

Cắm gốc hành, rau thơm vào một cốc nước nhỏ như cắm hoa, phủ túi nilon lên trên rồi để ngăn mát. Rau sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm cả tuần.

Khoai tây, hành tây, tỏi

Những loại này không nên để trong tủ lạnh. Hãy cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Đặc biệt không để khoai tây cạnh hành tây vì chúng làm nhau nhanh mọc mầm và hỏng.

Vài mẹo nhỏ giúp rau tươi lâu hơn

• Lót một tờ khăn giấy dưới đáy hộp đựng rau để hút ẩm thừa.
• Không để rau chung ngăn với trái cây chín như chuối, táo — khí ethylene từ trái cây làm rau nhanh vàng úa.
• Với rau đã cắt sẵn, dùng hộp kín và ăn trong 1–2 ngày để đảm bảo an toàn.

Lưu ý: Dù bảo quản tốt đến đâu, rau củ vẫn nên được sử dụng càng sớm càng tốt để giữ trọn vitamin. Hãy sắp xếp rau mua trước ra phía ngoài để dùng trước, tránh tình trạng "quên" rau ở góc tủ đến khi hỏng mới phát hiện.

Chỉ với vài thay đổi nhỏ trong cách cất giữ, bạn sẽ giảm đáng kể lượng rau củ phải vứt bỏ mỗi tuần, tiết kiệm chi phí và luôn có rau tươi cho gia đình.