Cách bảo quản bánh mì giữ giòn lâu và làm mềm lại

Ổ bánh mì mới mua thơm giòn là thế, nhưng chỉ sau vài giờ đã dai nhách hoặc cứng như đá. Bảo quản bánh mì đúng cách sẽ giúp bạn giữ được độ ngon lâu hơn, tránh lãng phí. Cùng khám phá những mẹo giữ bánh mì giòn, mềm và cách "hồi sinh" bánh đã cũ.

Vì sao bánh mì nhanh hỏng?

Bánh mì mất ngon do hai quá trình: mất nước khiến ruột bánh khô cứng, và hút ẩm khiến vỏ bánh dai, mềm oặt. Ngoài ra, để nơi ẩm, bánh còn dễ bị mốc.

Cách bảo quản bánh mì

Dùng trong ngày

Với bánh mì ăn trong ngày, hãy để ở nhiệt độ phòng trong túi giấy. Túi giấy giúp vỏ bánh thoáng, giữ độ giòn. Tránh dùng túi nilon kín vì hơi ẩm đọng lại làm bánh nhanh dai.

Giữ được vài ngày

Bọc bánh trong túi kín hoặc màng bọc rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh (không phải ngăn mát — ngăn mát làm bánh nhanh cứng hơn). Khi ăn, rã đông và nướng lại là bánh giòn ngon trở lại.

Cách làm bánh mì giòn lại như mới

• Nướng lại: cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa trong 3–5 phút. Vỏ bánh sẽ giòn rụm trở lại.
• Vẩy chút nước rồi nướng: với bánh đã khô cứng, xịt hoặc vẩy nhẹ chút nước lên vỏ rồi nướng — hơi nước làm ruột bánh mềm lại, vỏ giòn.
• Áp chảo: không có lò thì cho bánh lên chảo nóng, trở đều vài phút cũng giúp bánh ấm giòn.

Mẹo nhỏ khác

• Đặt một nhánh cần tây hoặc lát khoai tây vào túi bánh giúp giữ ẩm vừa phải, bánh lâu cứng hơn.
• Không để bánh mì cạnh trái cây chín vì khí ethylene làm bánh nhanh mốc.

Lưu ý: Bánh mì đã xuất hiện đốm mốc xanh, trắng thì nên bỏ cả ổ, không nên cắt bỏ phần mốc rồi ăn tiếp vì bào tử nấm có thể đã lan khắp ruột bánh, gây hại cho sức khỏe.

Chỉ với vài mẹo đơn giản, bạn sẽ luôn có những lát bánh mì thơm giòn cho bữa sáng, không còn phải bỏ đi những ổ bánh cũ đáng tiếc.