盘点寒冬里最值得品尝的8款中国著名火锅
天气渐渐入冬，这种天气里能吃上一锅热气腾腾的火锅，简直是人生一大美事！中国人有着吃火锅的传统，这也是一道极受欢迎的美食。作为美食爱好者，品尝火锅时你有非常多的选择，比如什锦火锅、麻辣火锅、生鲜火锅、香浓火锅……在十几种火锅中肯定有一款适合你！让我们一起来盘点一下中国特色鲜明的热腾腾火锅吧！
1. 重庆火锅
重庆火锅又称“麻辣火锅”，是川渝地区（重庆及四川省的别称）汉族的传统美食之一，常见的九宫格火锅（形似数独的9个方格锅）就是源于重庆。
重庆火锅汤色红亮，以麻辣为主，兼有咸酸等味，底料使用牛油以增加汤底的浓郁与香气。
红油（四川菜常用的辣味调料）与各种食材、肉类和蔬菜融合，上面撒上一把花椒，远近都能闻到浓郁的麻辣香味。如果拿筷子在火锅里浸泡一会儿再夹出来，蘸上一点香油尝一口，那真是“美不可言”。
2. 四川火锅
四川火锅与重庆火锅同属麻辣火锅，但风味风格略有不同。四川火锅更为柔和，烹制时多用植物油，其辣味是多种香料结合的结果。
四川火锅
四川火锅中常见的辣椒是经过二次加工的干辣椒，集鲜美、浓香、芝麻香与辣味于一体。这使得火锅的风味更加醇厚，虽然吃起来相当辣，但经过加工的辣椒并不伤胃，不过吃不了辣的人依然会被辣得流泪。也正因如此，“鸳鸯火锅”应运而生，喜欢吃辣的人吃辣汤，吃不了辣的人吃清汤，一桌盛宴兼具各种口味，这也是生活的一大乐事！
3. 北京火锅
一提到北京火锅，就不能不提老北京铜锅涮肉，这是北京火锅的象征。第一次吃的人一定会很惊奇，汤色清淡看似清水，里面只有紫菜、海米、枸杞（中药材）、葱、姜等几样食材。
对于火锅饕餮客来说，吃北京火锅主要是品尝食材本味，羊肉在汤里涮熟后蘸上芝麻酱，口感既鲜嫩又浓郁，肉香味更加突出。尤其是当地的涮羊肉，既营养丰富又风味独特，来北京绝对不能错过！
北京火锅
4. 广东火锅
广东火锅又称“打边炉”（粤语，意为吃火锅），这可是各类火锅中的“土豪”！不同于北京火锅豪爽的涮肉方式，广东火锅给人一种非常精致的美感。
广东沿海，拥有丰富鲜美的各类海鲜，海鲜也是广东火锅的主要食材，因此火锅蘸料更加温和，不会掩盖海鲜原有的鲜美。很多人喜欢将蘸料、蒜蓉和花生碎组合在一起。舀上一碗炖煮入味的汤底，搭配处理好的各种食材：如香菇、肉丸、虾、蟹、贝类等海鲜，蘸着酱料……光是想想就令人垂涎三尺。
广东火锅
5. 生鲜火锅
“生鲜火锅”是一种大家非常熟悉的火锅，由于做法简单，家庭里可以轻松做出这种美味。生鲜火锅口味清淡，通常就地取材、因时制宜，对于不喜欢重口味的人来说，非常适合这种生鲜火锅。
生鲜火锅
关于“生鲜火锅”的说法见仁见智，鲜料分为三类，分别对应三个要素：山珍、树鲜、水产。常见的生鲜火锅通常以鸡汤为底汤，然后加入平菇、豆腐、玉米、肉丸、香肠、金针菇、口蘑（最出名的是中国张家口产的口蘑）等……这些新鲜食材结合在一起，会产生让人赞不绝口的美味。
6. 什锦火锅
同生鲜火锅一样属于清淡口味，但食材有所不同。什锦火锅以蔬菜为主，其他食材丰富多样。你想吃上海青还是豆腐？有！想吃鲜虾、鲜鱼？有！想全吃肉？也有！
可以说，什锦火锅是山珍海味集于一锅的组合。笋片、香菇、青菜、鸡肉、香肠片、海参、鱼丸、牛肉丸、猪大肠、鲜虾、鲜鱼、鱼片……想吃什么就加什么，毫无限制。对于喜欢美食又不愿出门去饭店的人来说，这种火锅是最合适的选择。
7. 鱼火锅
鱼火锅源于四川，但在富有创意的人手里，鱼火锅可以变得更加鲜美漂亮。鱼火锅最适合做成鸳鸯火锅的形式。传统鱼火锅以鲜辣椒为主调味，辣椒红艳麻辣，搭配洁白细嫩、口感清爽不腻的鱼肉，看着就让人食欲大开。
另一种是海鲜汤底的鱼火锅，这种火锅汤色清澈，通常会放点枸杞（中药材）。吃鱼火锅时要特别注意，因为切片鱼肉非常嫩，煮一会儿就可以吃，如果煮过头鱼肉就会发柴不嫩，影响口感！
8. 药膳火锅
药膳火锅是一种较新研发的火锅，在四川各类火锅中非常特别。现代人越来越注重健康营养，这种既美味又营养丰富的火锅在食客心中占据着越来越重要的地位。
药膳火锅通常以羊肉为主料，结合中草药，调理五脏、清热补气。直白地说，如果你想吃辣火锅又不想长痘、不上火，那么这种火锅绝对会赢得你的喜爱。药膳火锅通常会加入一些中药材，包括人参、黄芪、枸杞、红枣等，都是补气的药材。这种药膳火锅对体虚的人非常有益。
Điểu Diệc - ola88 译自 http://top.tuniu.com
1. 重庆火锅
重庆火锅又称“麻辣火锅”，是川渝地区（重庆及四川省的别称）汉族的传统美食之一，常见的九宫格火锅（形似数独的9个方格锅）就是源于重庆。
重庆火锅汤色红亮，以麻辣为主，兼有咸酸等味，底料使用牛油以增加汤底的浓郁与香气。
红油（四川菜常用的辣味调料）与各种食材、肉类和蔬菜融合，上面撒上一把花椒，远近都能闻到浓郁的麻辣香味。如果拿筷子在火锅里浸泡一会儿再夹出来，蘸上一点香油尝一口，那真是“美不可言”。
2. 四川火锅
四川火锅与重庆火锅同属麻辣火锅，但风味风格略有不同。四川火锅更为柔和，烹制时多用植物油，其辣味是多种香料结合的结果。
四川火锅
四川火锅中常见的辣椒是经过二次加工的干辣椒，集鲜美、浓香、芝麻香与辣味于一体。这使得火锅的风味更加醇厚，虽然吃起来相当辣，但经过加工的辣椒并不伤胃，不过吃不了辣的人依然会被辣得流泪。也正因如此，“鸳鸯火锅”应运而生，喜欢吃辣的人吃辣汤，吃不了辣的人吃清汤，一桌盛宴兼具各种口味，这也是生活的一大乐事！
3. 北京火锅
一提到北京火锅，就不能不提老北京铜锅涮肉，这是北京火锅的象征。第一次吃的人一定会很惊奇，汤色清淡看似清水，里面只有紫菜、海米、枸杞（中药材）、葱、姜等几样食材。
对于火锅饕餮客来说，吃北京火锅主要是品尝食材本味，羊肉在汤里涮熟后蘸上芝麻酱，口感既鲜嫩又浓郁，肉香味更加突出。尤其是当地的涮羊肉，既营养丰富又风味独特，来北京绝对不能错过！
北京火锅
4. 广东火锅
广东火锅又称“打边炉”（粤语，意为吃火锅），这可是各类火锅中的“土豪”！不同于北京火锅豪爽的涮肉方式，广东火锅给人一种非常精致的美感。
广东沿海，拥有丰富鲜美的各类海鲜，海鲜也是广东火锅的主要食材，因此火锅蘸料更加温和，不会掩盖海鲜原有的鲜美。很多人喜欢将蘸料、蒜蓉和花生碎组合在一起。舀上一碗炖煮入味的汤底，搭配处理好的各种食材：如香菇、肉丸、虾、蟹、贝类等海鲜，蘸着酱料……光是想想就令人垂涎三尺。
广东火锅
5. 生鲜火锅
“生鲜火锅”是一种大家非常熟悉的火锅，由于做法简单，家庭里可以轻松做出这种美味。生鲜火锅口味清淡，通常就地取材、因时制宜，对于不喜欢重口味的人来说，非常适合这种生鲜火锅。
生鲜火锅
关于“生鲜火锅”的说法见仁见智，鲜料分为三类，分别对应三个要素：山珍、树鲜、水产。常见的生鲜火锅通常以鸡汤为底汤，然后加入平菇、豆腐、玉米、肉丸、香肠、金针菇、口蘑（最出名的是中国张家口产的口蘑）等……这些新鲜食材结合在一起，会产生让人赞不绝口的美味。
6. 什锦火锅
同生鲜火锅一样属于清淡口味，但食材有所不同。什锦火锅以蔬菜为主，其他食材丰富多样。你想吃上海青还是豆腐？有！想吃鲜虾、鲜鱼？有！想全吃肉？也有！
可以说，什锦火锅是山珍海味集于一锅的组合。笋片、香菇、青菜、鸡肉、香肠片、海参、鱼丸、牛肉丸、猪大肠、鲜虾、鲜鱼、鱼片……想吃什么就加什么，毫无限制。对于喜欢美食又不愿出门去饭店的人来说，这种火锅是最合适的选择。
7. 鱼火锅
鱼火锅源于四川，但在富有创意的人手里，鱼火锅可以变得更加鲜美漂亮。鱼火锅最适合做成鸳鸯火锅的形式。传统鱼火锅以鲜辣椒为主调味，辣椒红艳麻辣，搭配洁白细嫩、口感清爽不腻的鱼肉，看着就让人食欲大开。
另一种是海鲜汤底的鱼火锅，这种火锅汤色清澈，通常会放点枸杞（中药材）。吃鱼火锅时要特别注意，因为切片鱼肉非常嫩，煮一会儿就可以吃，如果煮过头鱼肉就会发柴不嫩，影响口感！
8. 药膳火锅
药膳火锅是一种较新研发的火锅，在四川各类火锅中非常特别。现代人越来越注重健康营养，这种既美味又营养丰富的火锅在食客心中占据着越来越重要的地位。
药膳火锅通常以羊肉为主料，结合中草药，调理五脏、清热补气。直白地说，如果你想吃辣火锅又不想长痘、不上火，那么这种火锅绝对会赢得你的喜爱。药膳火锅通常会加入一些中药材，包括人参、黄芪、枸杞、红枣等，都是补气的药材。这种药膳火锅对体虚的人非常有益。
Điểu Diệc - ola88 译自 http://top.tuniu.com
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