Ở THÁI LAN, CÓ MỘT MÓN ĂN NHỎ BÉ NHƯNG ĐỦ SỨC LÀM NGƯỜI TA NHỚ CẢ MỘT PHIÊN CHỢ NỔI
Ngày trước, hủ tiếu thuyền được bán trên những chiếc ghe nhỏ giữa các khu chợ nổi Thái Lan. Vì mặt nước luôn chòng chành theo từng con sóng, người ta chỉ chan nước dùng sâm sấp để dễ cầm và tránh bị đổ.
 Ấy vậy mà theo thời gian, cái tô nhỏ với phần nước dùng vừa đủ ấy lại trở thành một nét rất riêng của hủ tiếu thuyền Thái Lan.
Giữa khung cảnh tấp nập của chợ nổi, người ta chuyền tay nhau những tô hủ tiếu nóng hổi, thơm mùi xương hầm cùng thảo mộc đặc trưng. Sợi hủ tiếu mềm dai thấm vị, ăn một lần là nhớ mãi.
Có lẽ vì quá yêu cái hương vị mang đậm hơi thở chợ nổi Thái Lan ấy, Pi Thai đã chọn mang hủ tiếu thuyền về Việt Nam. Không dám hứa sẽ giống hoàn toàn như khi thưởng thức tại đất Thái, nhưng Pi Thai luôn cố gắng giữ lại tinh thần nguyên bản nhất trong từng phần nước dùng, từng sợi hủ tiếu nóng hổi 

Cre: NitRudy; Lady G.; She Wanders Miles | Adventure Culture Travel Blogger