วิธีต้มไก่ให้เหลืองหนังกรอบไม่แตก

Ngày đăng: 04/01/2021 - 12:40
Từ 08/06/2016

[IMG] https://media2.ola88.com/images/1/122020/22020121921215795.jpg [/ IMG]

ไก่ต้มเป็นอาหารจานเด็ดของหลาย ๆ ครอบครัวในทุกๆวัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงจนมีหนังกรอบสีเหลืองสวยและไม่แตก

- เตรียม

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ไก่และทำความสะอาดขิงหัวหอมไขมันไก่ขมิ้น เพื่อให้หั่นเนื้อได้เต็มและสวยงามควรเอาไก่ออกหรือขอให้คนขายเอาไก่ออกแล้วจึงนำไปล้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาล้างจำเป็นต้องล้างสภาพอากาศเพื่อให้น้ำไม่ขุ่นและสารคัดหลั่งที่จะเกาะไก่เป็นสีดำ

- ไก่ต้ม

ใส่ไก่ลงในหม้อเติมน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือด อย่าปล่อยให้เดือดเพราะการต้มเสียงดังเกินไปผิวจะแตกได้ง่าย ตอนนี้เอาโฟมออกแล้วทิ้งไว้ 7-8 นาที

รากขิงย่าง 1 รากหัวหอม 1 ลูกบดลงในหม้อต้มน้ำซุปไก่แล้วต้มอีกครั้ง (หากไม่ต้องการใส่หัวหอมขิงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้) ถ้าไก่เป็นไก่หนุ่มให้ต้มประมาณ 5 นาทีและถ้าเป็นไก่โตหน่อยให้ต้ม 10 นาที จากนั้นปิดไฟปิดหม้อแช่ไก่ในน้ำ 5 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่าไก่สุกหรือไม่คุณสามารถใช้ตะเกียบจิ้มไก่ถ้าตะเกียบทะลุได้ง่ายน้ำที่ออกมาจะไม่เป็นสีแดง

สำหรับหนังไก่กรอบ:

ถ้าอยากได้หนังไก่กรอบ ๆ เวลาดองให้หยอดลงในน้ำเย็นจัดพอเย็นเอาออกมาผึ่งให้แห้ง

สำหรับไก่เหลืองสวย

บดขมิ้นเล็กน้อยแล้วบีบน้ำผสมไขมันไก่ทอด เมื่อเนื้อไก่หมดให้ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วผิวหนังไก่เมื่อเนื้อไก่หมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ต้มจะมีลักษณะมันและเนียนและดูน่ากินมาก

มีผู้หญิงบางคนแบ่งปันประสบการณ์ว่าสามารถต้มน้ำก่อนใส่ไก่ได้ หลังจากใส่ไก่แล้วให้นำน้ำกลับไปต้มเปิดไฟอ่อนต้มไก่ประมาณ 60% ในเวลาประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปิดไฟแช่ไก่ในหม้ออีก 10 นาที สานำไก่ออกล้างในน้ำเย็นเพื่อให้หนังกรอบสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ แค่นี้ไก่ก็ยังอร่อย

บันทึก:

- เวลาต้มถ้าน้ำไม่พอที่จะหุ้มไก่ได้เวลาต้มไก่แล้วต้องพลิกไก่ 1-2 ครั้ง

- ถ้าต้มครึ่งหนึ่งให้ลดเวลาในการต้มและตุ๋นแต่ละชนิดประมาณ 3-5 นาที

Ola88.com


Bài liên quan