Bộ tứ huyền thoại của ẩm thực Trung Hoa

Vịt quay, Dimsum, lẩu xí quách, chân gà Tứ Xuyên là 4 món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực Trung Hoa đậm chất phương Đông và đã trở thành món ăn quen thuộc với hầu hết người Việt.

[center][/center]

Nhắc đến các món vịt làm nên nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa người ta thường nhắc đến vịt quay Bắc Kinh. Một con vịt quay được đánh giá hoàn hảo nếu có da màu đỏ ăn giòn, thịt thơm vị trái cây và béo ngậy không có cảm giác ngấy như khi những những món quay thông thường. Vịt quay Bắc Kinh thường được ăn kèm với dưa chuột, súp từ nước hầm xương, nước sốt Hoisin.
[center][/center]

Thưởng thức vịt quay ngon nhất là chỉ ăn da, không dùng thịt và không được ăn trực tiếp. Có 3 cách thưởng thức vịt quay phổ biến ở Bắc Kinh là: dùng đũa gắp lát thịt ăn cùng bánh tráng và thêm một vài lát dưa chuột hoặc cà rốt rồi cuộn lại chấm với nước tương; dùng tỏi phi cùng với bánh tráng được cuốn lại; dùng những miếng da vịt thơm giòn chấm với nước tương. Cho dù với cách nào, thực khách cũng đều có thể thưởng thức được hết vị thơm ngon của vịt quay
[center][/center]
Ngoài vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Tứ Xuyên và vịt quay Quảng Đông cũng là một trong những món vịt quay nổi tiếng không kém.

Dimsum
Dimsum là một loại bánh có vỏ ngoài là tinh bột bên trong là nhân thịt, hải sản, rau củ được hấp trên một cái khay bằng tre hoặc chiên. Dimsum có muôn vàn cách chế biến, trình bày và thưởng thức. Cũng chính vì vậy, Dimsum là cả một góc riêng vô cùng phong phú trong ẩm thực Trung Hoa.
[center][/center]
Dimsum có thể biến tấu thành khoảng 100 loại Dimsum khác nhau như bánh bao, há cảo, xíu mại, bánh cuốn.., hầu hết những món Dimsum này đều là món ăn yêu thích của nhiều người Việt.
[center]
[/center]
Người ăn sẽ uống 1 chén trà, đúng kiểu trà bửu lị - một kiểu trà nóng sủi tăm như một nét điểm nhấn của cách thưởng thức Dimsum bởi do nước trà là món uống lý tưởng giúp cho mọi người tiêu hóa nhanh hơn, để làm tan cái vị ngậy của bột, từ nhân, chỉ riêng vị ngon ở Dimsum còn thơm thoang thoảng.

Chân gà Tứ Xuyên

Được mệnh danh là một trong những ăn cay xé lưỡi của ẩm thực Trung Hoa, chân gà Tứ Xuyên là món ăn chơi hấp dẫn và độc đáo. Với nguyên liệu đơn giản là chân gà, gia vị, hoa tiêu đỏ Tứ Xuyên, “ớt và ớt”. Chân gà Tứ Xuyên đem đến cho người dùng cảm giác giòn giòn của chân gà, cay nồng và thơm của ớt, xì dầu.
[center][/center]

Đơn giản, không cầu kỳ như nhiều món ăn khác, chân gà Tứ Xuyên là món ăn bình dân và dành cho việc nhâm nhi ngày lạnh cùng bạn bè.

Lẩu xí quách

Xí quách hay phần xương vụn chỉ để nấu nước lèo cho ngọt, sau khi được sơ chế thì nồi xí quách được thêm một chút lê, táo đỏ, nấm tuyết nhĩ và các loại rau xanh sẽ tạo ra một nồi lẩu lê xí quách có vị thanh khiết, ngọt mát rất đặc trưng. Không chỉ ngon miệng, lẩu lê xí quách còn cung cấp chất đạm, chất xơ, canxi và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
[center][/center]

Trước đây, lẩu xí quách là món ăn của người bình dân và có thu nhập thấp nhưng ngày nay lẩu xí quách trở thành một đặc sản “bén mồi” cho những bữa tiệc của gia đình, bạn bè vào những ngày thời tiết trở lạnh