Hướng dẫn làm món gà Mọ của đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La

Mỗi đồng bào dân tộc thiểu số lại có những đặc sản riêng .Đồng bào dân tộc thái ở Sơn La có một món ăn khá độc đáo mà ít ai biết đến đó là món gà mọ .có thể nói đây là món ăn có thể kết hợp được nhiều loại đặc sản nổi tiếng của vùng tây bắc .Món gà mọ tên nghe thật đơn giản nhưng thật sự đây là món ăn đòi hỏi sự cầu kì và phức tạp .

NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM MÓN GÀ MỌ

-Rau cải, rau thơm ,rau thìa là , rau mùi tàu và các loại rau rừng

-Gia vị : mắm , muối ,bột ngọt ,mắc khén , gừng , sả ,tỏi, hạt dổi

-bột gạo nếp

-lá dong

-Gà




Gà được chọn phải là con vừa phải không được nhỏ quá cũng không được to quá , trọng lượng rơi vào từ 1,5kg đến 2kg là vừa ngon , vì là món ăn cầu kì , phức tạp nên người ta dùng thịt gà ta chạy bộ cho món ăn thêm đậm đà .

Gà khi mổ ra ,chặt ra sau đó thì ướp các gia vị mắm, muối ,mì chính hạt tiêu, mắc khén dân tộc không thể thiếu vị mắc khén sau đó gà sẽ được rang cho chín lên và gói lại cho nên chõ đồ .

Các loại rau sau khi rửa sạch đem thái nhỏ .Sau khi thịt rang xong sẽ cho rau vào trộn đều lên và thêm các loại gia vị .Lúc này mới cần thêm một loại nguyên liệu đặc biệt đó là gạo nếp nương , chính sự thơm ngon của loại gạo nếp này mới làm nên nét đặc biệt cho món gà mọ .

Nguyên liệu sau khi đã trộn đều sẽ được gói lại trong lá dong buộc kín lại và cho vào chõ đồ , chõ đồ gà là loại chõ đặc biệt được làm bằng gỗ . Gà mọ sau khi đồ xong sẽ ăn kèm với xôi hoặc cơm tẻ rất là ngon

Món gà mọ này được gọi tên để chung với tiếng việt còn trong tiếng thái người ta gọi là “trìn cay món” tức là ngày xưa chỉ có những ông tạ phìa và quan chức lớn mới được ăn .Nhưng thời này thì mọi người đều có thể hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này ,đó là truyền thống của dân tộc thái

[center] [/center]